Saut De Veau À La Provençale Un Air Du Sud
Saut de Veau la Provençale: Un Goût de Soleil
Envie d'un plat qui sent bon le sud? Tu connais le Saut de Veau la Provençale ? C'est tellement bon! Le veau est super tendre et la sauce.
.. oh là là! Un vrai rayon de soleil dans l'assiette.
Un Plat Traditionnel Revisité
Le Saut de Veau la Provençale , c'est un classique de la cuisine française. On imagine tout de suite les champs de lavande et les cigales! C'est un plat facile à faire, même si tu n'es pas un chef étoilé.
Il faut environ 50 minutes, et hop, tu as un repas pour 4 personnes. Pas mal, non ?
Pourquoi Tu Vas Adorer Cette Recette
La Recette Saut De Veau est parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. C'est sain, plein de protéines et de légumes.
En plus, c'est tellement réconfortant! Moi, quand je le prépare, ça me rappelle les vacances chez ma grand mère... nostalgie !
Les Ingrédients Clés du Succès
Pour cette recette de veau , il te faut de bons morceaux de veau , bien sûr. Ensuite, des légumes gorgés de soleil: oignons, poivrons, tomates.
Sans oublier les herbes de Provence, l'ail et un peu de vin blanc. Un régal ! On trouve tout ça facilement, même au supermarché du coin.
C'est important d'avoir de bons produits pour une Recette provençale facile réussie!
Accompagnement Idéal pour le Saut de Veau
Avec ce plat, on peut servir quoi? Un gratin dauphinois, c'est le top! Ou des haricots verts tout simples. Et surtout, surtout, du pain frais pour saucer! Impossible de résister ! Tu peux aussi préparer une bonne salade verte.
Simple et efficace. C'est important de choisir le bon Saut de veau à la provençale accompagnement pour compléter le plat.
Ingrédients & Matériel: On Passe aux Choses Sérieuses!
Alors, on se lance dans la recette saut de veau ? Super! Mais avant de commencer à faire valser les poêles, faisons le point sur ce dont on a besoin.
Pas de panique, c'est du basique, mais autant être sûr de ne rien oublier! C'est un plat provençal traditionnel , et on va respecter ça!
Les Ingrédients, les Vrais!
Pour que notre veau à la provençale facile soit une réussite, il faut les bons ingrédients, les quantités exactes, et surtout, la qualité! Voici la liste:
- Escalopes de veau: 680g (environ 1.5 lbs), coupées fines ( 6mm ou 1/4 inch). La qualité est primordiale! Choisissez de belles escalopes, bien roses et persillées. Si la viande est top, le plat sera forcément meilleur. Je me souviens, une fois, j'avais pris du veau un peu "cheap"... catastrophe! Recette de veau gâchée!
- Farine: 30g (1/4 cup), pour fariner les escalopes. Simple farine de blé tendre.
- Sel & Poivre: 5g (1 teaspoon) de sel, 2.5g (1/2 teaspoon) de poivre. Fraîchement moulu, le poivre, c'est toujours mieux!
- Huile d'olive: 45ml (3 tablespoons), de préférence vierge extra. Elle apporte un goût incomparable. J'adore l'huile d'olive de ma grand mère, un délice!
- Beurre: 30g (2 tablespoons), non salé. Pour la gourmandise, of course!
- Oignon: 200g (1 gros oignon), finement haché. Pas besoin de se prendre la tête, un oignon jaune classique fera l'affaire.
- Ail: 6g (2 gousses d'ail), hachées finement. L'ail, c'est la vie! Mais attention à ne pas en mettre trop, sinon ça tue tout.
- Poivrons: 150g de poivron rouge, 150g de poivron jaune, coupés en dés. Ça apporte de la couleur et du goût, un vrai saut de veau la provençale .
- Tomates concassées: 411g (1 boîte). On peut utiliser des tomates fraîches en saison, mais en conserve, c'est plus pratique et tout aussi bon.
- Vin blanc sec: 120ml (1/2 cup). Un petit Chardonnay, ça marche nickel.
- Herbes de Provence: 5g (1 tablespoon). Indispensable pour le côté provençal!
- Concentré de tomates: 5ml (1 teaspoon). Pour intensifier le goût de la sauce.
- Bouillon de volaille: 60ml (1/4 cup). Pour mouiller la sauce. Du bouillon de légumes, ça marche aussi.
- Persil frais: 15ml (1 tablespoon), haché, pour la déco.
- Sel & Poivre: Au goût, pour rectifier l'assaisonnement.
Assaisonnement: Le Secret du Goût
Les herbes de Provence, c'est le truc qui fait voyager direct en vacances! Basilic, thym, romarin, lavande… C'est tout un poème! Pour relever le goût, une pincée de piment d'Espelette, ça réveille les papilles!
Vous pouvez aussi utiliser du paprika fumé pour un côté plus corsé.
Le Matériel Indispensable
Rien de compliqué, promis!
- Une grande poêle à frire ou une sauteuse.
- Une planche à découper.
- Un bon couteau de chef.
- Des tasses et cuillères à mesurer.
- Une pince de cuisine, super pratique pour manipuler les escalopes sans les abîmer.
Pas besoin de robot multifonction ou de matériel de pro. On fait simple et efficace! Si vous n'avez pas de pince, une fourchette fera l'affaire.
L'important, c'est de se faire plaisir en cuisinant! Et maintenant qu'on sait comment faire un sauté de veau à la provençale , on va pouvoir s'y mettre!
Saut de Veau à la Provençale: Un Goût du Sud
Ah, le Saut de Veau la Provençale ! Honnêtement, qui n'aime pas ça? C'est un plat qui sent bon le soleil et la Provence.
Une recette de veau simple mais tellement savoureuse. Tellement réconfortante. Je me souviens, quand j'étais petite, ma grand mère... Enfin bref! On se lance?
Mise en Place Essentielle et Astuces de Pro
Avant de commencer, la mise en place , c'est sacré. On hache l'oignon (environ 200g), on émince l'ail (environ 6g), on coupe les poivrons rouge et jaune (environ 150g chacun) en dés.
Les herbes de Provence (5g), à portée de main! Et surtout, on sort la viande du frigo à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante.
Ça aide à la cuisson! C'est la première Recette Saut De Veau !
Sécurité d'abord : on lave bien les légumes. Un coup de torchon sur le plan de travail. Et on se lave les mains, bien sûr!
Le Pas-à-Pas, Facile!
Voici la
- On aplatit légèrement les escalopes de veau (680g) pour qu'elles soient uniformes. On sale (5g) et on poivre (2.5g).
- On enfarine (30g de farine) les escalopes. On secoue pour enlever l'excédent. Ça évite la bouillie à la cuisson.
- Dans une grande poêle, on fait chauffer l'huile d'olive (45ml) et le beurre (30g). On fait dorer les escalopes à feu moyen vif. Attention, on ne surcharge pas la poêle! On fait ça en plusieurs fois. On réserve.
- Dans la même poêle, on fait revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. On ajoute l'ail, puis les poivrons. On laisse cuire quelques minutes.
- On déglace avec le vin blanc sec (120ml). On gratte bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs. C'est ça qui donne tout le goût!
- On ajoute les tomates concassées (411g), les herbes de Provence, le concentré de tomates (5ml) et le bouillon de volaille (60ml). On porte à ébullition, puis on réduit le feu et on laisse mijoter.
- On remet la viande dans la poêle. On couvre et on laisse mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes , jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Les Petits Secrets de Chef (ou Presque!)
Un truc que j'ai appris, c'est qu'il ne faut surtout pas trop cuire le veau, sinon il devient dur. La cuisson, c'est la clé!
Et une erreur à éviter: trop mettre de farine. Ça épaissit trop la sauce. On veut une sauce onctueuse, pas une béchamel!
On peut préparer la sauce à l'avance, sans problème. Comme ça, le jour J, il n'y a plus qu'à faire dorer la viande et à assembler le tout. Super pratique!
N'hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette
Recette Saut De Veau la Provençale: Notes Utiles
Ah, le Saut de Veau la Provençale ! Une recette qu'on adore toutes et tous. Mais avant de te lancer, quelques petites astuces pour que ton plat soit une masterclass .
Crois moi, ça change tout! Tu vas voir, c'est fastoche .
Présentation Top Chef !
Le plat, c’est un peu comme une œuvre d'art, tu vois? Pour le Saut de Veau la Provençale , j’aime bien le servir sur une assiette blanche.
Ça fait ressortir les couleurs de la sauce. Quelques feuilles de persil frais haché par-dessus et... voilà! Un délice pour les yeux avant même d'y goûter.
Et pour Saut de veau à la provençale accompagnement , pense à une purée de pommes de terre maison. C'est gourmand à souhait.
Comment Garder les Restes ?
On va pas se mentir, si t'as fait une grosse quantité de Recette Saut De Veau , tu vas sûrement avoir des restes.
Pas de panique! Au frigo, ça se garde easy pendant 3 jours dans une boîte hermétique. Si tu veux le congeler, c'est possible aussi.
Mais attention, la texture de la sauce peut changer un peu. Pour le réchauffer, une petite cocotte à feu doux, et hop! Ni vu, ni connu.
Recette De Veau : On Varie les Plaisirs !
Envie d'un Plat provençal traditionnel revisité ? Pour une version sans gluten, tu peux remplacer la farine par de la farine de riz.
Et si t'es plutôt Recette provençale facile , pas de poivrons! Utilise plus de courgettes ou d'aubergines. En hiver, ajoute des champignons de Paris.
Ça donne un goût plus "terre".
Veau Recette : C'est Bon pour la Santé ?
Le Saut de Veau la Provençale , c'est pas un plat ultra light, soyons honnêtes. Mais le veau, c'est une bonne source de protéines.
Et puis, y'a plein de légumes dedans! Donc, si tu fais attention aux quantités, c'est un plat équilibré. Et puis, faut se faire plaisir de temps en temps, non ? C'est bon pour le moral! En parlant de Recette Avec Veau , tu sais que c'est riche en fer ? Top pour la patate!
Voilà, tu sais tout pour réussir ton Comment faire un sauté de veau à la provençale . Lance toi, amuse toi en cuisine, et surtout, régale toi! Tu verras, cette Veau à la Provençale facile , elle va faire un tabac!
Et dis-toi que même si tu rates, c'est pas grave! Le plus important, c'est de prendre du plaisir à cuisiner.
Alors, à tes fourneaux!
Foire aux Questions
Comment puis-je m'assurer que mon Saut de Veau la Provençale soit bien tendre ? Personne n'aime un veau dur !
Pour un Saut de Veau la Provençale ultra tendre, ne le faites pas cuire trop longtemps ! Saisissez-le rapidement pour le colorer, puis laissez-le mijoter doucement dans la sauce. Et surtout, utilisez de la viande de qualité. C'est comme un bon vin : la qualité se sent !
Puis-je préparer la sauce Provençale à l'avance ? Et si oui, combien de temps puis-je la conserver ?
Absolument, vous pouvez préparer la sauce Provençale à l'avance, comme un bon chef prépare sa mise en place! Elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique.
Le jour J, il suffira de réchauffer la sauce et d'y ajouter le veau pour un plat savoureux en un rien de temps. C'est parfait pour les soirs de semaine chargés!
Je n'ai pas de vin blanc sous la main. Par quoi puis-je le remplacer dans la recette de Saut de Veau la Provençale ?
Pas de panique ! Si vous n'avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille additionné d'un filet de jus de citron. Cela apportera une petite touche d'acidité similaire au vin.
Une autre option serait d'utiliser du jus de pomme non sucré, mais attention, le goût sera légèrement différent. L'important est de déglacer la poêle, comme le ferait Cyril Lignac !
Quels accompagnements recommandez vous avec le Saut de Veau à la Provençale ?
Le Saut de Veau la Provençale s'accorde à merveille avec plusieurs accompagnements. Des pommes de terre au gratin, des haricots verts sautés au beurre, ou tout simplement une bonne baguette croustillante pour saucer la sauce sont d'excellents choix.
Si vous voulez impressionner vos convives, essayez un risotto aux légumes de saison ! C'est un peu comme un défilé de mode : il faut trouver le bon accord!
Comment puis-je adapter la recette pour qu'elle soit plus légère et moins riche ?
Pour alléger le Saut de Veau à la Provençale, vous pouvez utiliser moins de beurre et d'huile d'olive, et opter pour du bouillon de légumes à la place du bouillon de volaille.
Vous pouvez aussi ajouter plus de légumes à la sauce, comme des courgettes ou des aubergines, pour augmenter la portion de légumes et réduire la quantité de viande. C'est comme un régime à la française: on réduit les portions, mais on garde le goût!
Combien de temps puis-je conserver les restes de Saut de Veau à la Provençale ?
Les restes de Saut de Veau à la Provençale se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 à 3 jours. Réchauffez les doucement à la poêle ou au micro ondes avant de les déguster.
N'oubliez pas de vérifier qu'ils sont bien chauds à cœur avant de servir! C'est un peu comme un bon vin, il faut le laisser reposer et le savourer!
Saut De Veau A La Provencale Un Air Du Sud
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 450 |
|---|---|
| Fat | 25g |
| Fiber | 3g |
