Soupe Aux Tomates À Lancienne Un Amour De Cuisine
Soupe aux Tomates à l'Ancienne: Un Plongeon dans le Passé
Envie d'un voyage gustatif dans le temps? La Soupe aux tomates à l'ancienne est là! C'est la recette de nos grands mères, revisitée avec amour.
Imaginez une explosion de saveurs ensoleillées, un vrai velouté de tomates à l'ancienne , réconfortant et plein de souvenirs.
D'où vient ce délice?
La soupe de tomates maison est un classique intemporel. Chaque région a sa propre version, mais l'essence reste la même: des tomates gorgées de soleil, mijotées avec amour.
C'est un plat simple, parfait pour une soirée fraîche. Comptez environ 1 heure, et vous obtiendrez 6 portions de pur bonheur.
Pourquoi cette soupe est-elle si spéciale?
Au-delà du goût, la soupe tomate basilic est une mine de bienfaits. Les tomates sont riches en antioxydants, parfaits pour booster votre santé.
Servez-la en Dinner Appetizers ou en plat principal, elle fera toujours sensation. Ce qui la rend unique? La touche de sauge.
Elle apporte une dimension aromatique inattendue et délicieuse. On ne se lasse jamais de cette recette soupe tomate grand mère ! Et vous pouvez aussi la servir froide.
Imaginez une soupe froide lors d'un déjeuner d'été!
Les Ingrédients : Simplicité et Authenticité
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 carotte pelée et hachée
- 1 branche de céleri hachée
- 900g de tomates mûres, coupées en morceaux
- 411g de tomates en dés en conserve, non égouttées
- 950 ml de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 5 ml de sauge séchée (ou 15 ml de sauge fraîche)
- 5 ml de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 15 ml de sucre (facultatif)
Et voilà! On a tous les éléments pour concocter cette soupe tomate sauge !
Les Ingrédients et l'Équipement, Sans Chichi!
Alors, on se lance dans la soupe aux tomates l'ancienne ? Super idée! C'est tellement réconfortant, surtout quand il fait un peu frisquet.
Je me souviens, quand j'étais petite, ma grand mère en préparait toujours après le marché. L'odeur embaumait toute la maison! Voici ce dont tu auras besoin.
Les Vedettes de la Soupe
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe (30 ml) . Choisis une bonne huile, ça fait toute la différence!
- 1 gros oignon , haché (environ 1 tasse/150g). Qu'il soit bien jaune, c'est plus doux!
- Ail: 2 gousses , hachées (environ 2 cuillères à café). L'ail, c'est la vie!
- 1 carotte , pelée et coupée (environ ½ tasse/75g). Pas besoin qu'elle soit parfaite, hein.
- 1 branche de céleri , coupée (environ ½ tasse/75g). Ça donne un petit goût sympa.
- Tomates bien mûres: 900g environ, coupées en morceaux (2 pounds). Plus elles sont rouges, mieux c'est! C'est le secret d'une bonne soupe de tomates maison .
- Tomates en dés en conserve: 411g (1 boite de 14.5 onces), avec leur jus. Pratique quand ce n'est pas la saison.
- Bouillon de légumes: 950 ml (4 tasses). Tu peux aussi utiliser du bouillon de poulet pour plus de saveur.
- Sauge séchée: 5 ml (1 cuillère à café) ou 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée. C'est elle qui donne ce petit truc en plus à la soupe tomate sauge .
- Thym séché: 5 ml (1 cuillère à café). Indispensable dans la cuisine provençale!
- 1 feuille de laurier . On l'oublie souvent, mais ça change tout!
- Sel et poivre noir fraîchement moulu. Au goût, bien sûr!
- Sucre: 15 ml (1 cuillère à soupe), optionnel. Pour équilibrer l'acidité des tomates si besoin.
L'Art de l'Assaisonnement
Pour une recette soupe tomate grand mère digne de ce nom, il faut doser les épices! Le thym et la sauge, c'est le duo gagnant.
Tu peux aussi ajouter une pincée de piment d'Espelette pour réveiller les papilles. Et pour une touche de fraîcheur, quelques feuilles de basilic à la fin, c'est top! Pense à utiliser du basilic frais pour une soupe tomate basilic explosive en bouche.
Si tu n'as pas de sauge, tu peux la remplacer par de l'origan.
Le Matériel Essentiel
Pas besoin d'une batterie de cuisine de chef étoilé! Un faitout ou une grande casserole suffiront. Un mixeur plongeant, c'est l'idéal pour une texture veloutée.
Mais si tu n'en as pas, un blender fera l'affaire. Attention aux éclaboussures quand tu mixes la soupe chaude! Sinon, une planche à découper et un bon couteau, c'est la base.
Si tu veux une soupe aux tomates sans mixeur , tu peux simplement écraser les tomates cuites avec une fourchette pour une texture plus rustique.
Et voilà! Avec ces ingrédients et ce matériel, tu es paré(e) pour réaliser une soupe de tomate à l'ancienne facile et délicieuse.
C'est parfait comme dinner appetizers ou comme accompagnement soupe tomate . Et si il fait chaud tu peux même la servir en soupe froide .
Soupe aux Tomates à l'Ancienne: Un Amour de Cuisine
Oh là là, mes gourmands! On va faire une Soupe aux tomates l'ancienne - , celle qui te rappelle les déjeuners chez mamie.
Tu vois? C'est pas juste une soupe, c'est un voyage dans le temps, un câlin pour ton estomac. Et franchement, c'est super simple à faire! Cette Soupe de tomate à l'ancienne facile est parfaite pour les soirs où t'as envie de te faire plaisir sans te casser la tête.
Niveau de difficulté? Facile comme bonjour. Temps de préparation? Environ 20 minutes. Cuisson? 45 minutes. Bref, en un peu plus d'une heure, t'as une Soupe de tomates maison qui va bluffer tes convives.
Et en plus, ça fait de super Dinner Appetizers !
Préparation, Mode d'Emploi
La fameuse mise en place . On commence par ça, hein?
Ingrédients essentiels:
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 oignon (150g), haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 carotte (75g), coupée en morceaux
- 1 branche de céleri (75g), coupée en morceaux
- 900g de tomates mûres, coupées en morceaux
- Une conserve de 411g de tomates en dés (avec le jus!)
- 950 ml de bouillon de légumes (ou de poulet, si tu veux plus de goût)
- 5 ml de sauge séchée
- 5 ml de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût
- 15 ml de sucre (ou miel, pour équilibrer l'acidité si besoin)
Organisation: Tout hacher, tout mesurer. C'est la clé pour une cuisine zen!
Sécurité: Pas de panique! Juste faire gaffe en mixant la soupe chaude. On ne veut pas de Velouté de tomates à l'ancienne sur les murs!
La Recette Pas à Pas, c'est Fastoche!
- Faire revenir les légumes: Dans une grande casserole, chauffe l'huile d'olive. Ajoute l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Fais revenir pendant environ 5 à 7 minutes , jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Tomates et aromates: Ajoute les tomates fraîches, les tomates en dés, le bouillon, la sauge, le thym et le laurier. Mélange bien.
- La cuisson: Porte à ébullition, puis réduis le feu et couvre. Laisse mijoter pendant 30 minutes , ou jusqu'à ce que les tomates soient très tendres.
- Mixer, c'est gagné: Retire la feuille de laurier. Utilise un mixeur plongeant (ou un blender normal, attention aux éclaboussures !) pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Assaisonner: Sale, poivre, ajoute du sucre si nécessaire. Goûte! C'est le moment de rectifier l' Accompagnement soupe tomate .
- Servir: Verse la soupe dans des bols. Garnis avec du basilic frais (la Soupe tomate basilic !), de la crème fraîche, des croûtons. C'est toi le chef!
Les Astuces du Chef, ni Vu ni Connu!
- Tomates mûres, soupe réussie! Plus elles sont mûres, plus ta soupe sera délicieuse.
- Ne zappe pas l'étape des légumes revenus. C'est ça qui donne du goût!
- Goûte! C'est la base! Et n'hésite pas à ajouter un peu de sucre si tes tomates sont un peu acides. Ça arrive!
Le p'tit plus: Pour une Soupe froide rafraîchissante en été, laisse refroidir et mets au frigo. Parfait! Si t'as pas de mixeur, essaie la Soupe aux tomates sans mixeur , mais c'est moins velouté, hein.
Et pour un twist original, pense à la Soupe tomate sauge !
Alors, convaincu? Cette Recette soupe tomate grand mère est un classique indémodable. Bon appétit!
Astuces et Variations pour une Soupe aux Tomates de Compète!
Alors, on a fait notre Soupe aux tomates l'ancienne - , et c'était trop bon, n'est-ce pas ? Mais attendez, il y a toujours moyen de l'améliorer, de la personnaliser à mort.
On va causer un peu de tout ça, tu vas voir, c'est finger licking good !
Présentation Top Chef et Accompagnements de Ouf
Comment on mange notre soupe de tomates maison ? Déjà, oublie la soupière de mamie (sauf si c'est stylé, obviously ).
On la sert dans des bols sympas, avec une petite swirl de crème fraîche (ou yaourt grec, pour les healthy ).
Quelques feuilles de basilic frais, c'est magnifique . Et pour l' accompagnement soupe tomate , on pense croûtons maison , pain grillé frotté à l'ail, ou même un grilled cheese revisité.
Un petit verre de rosé frais, et c'est le paradis sur terre! Et si il fait plus chaud, on peut en faire une soupe froide , avec une touche de concombre et de menthe.
Conservation au Top pour en Profiter Plus Longtemps
On a toujours trop fait de soupe tomate basilic ? No problem! Au frigo, elle se garde facilement 3-4 jours dans un récipient hermétique.
Pour la congeler, c'est possible aussi. On la met dans des sacs congélation, en portions individuelles, et hop, jusqu'à 3 mois au congélo.
Pour la réchauffer, on la fait doucement à la casserole. Si elle est trop épaisse, un peu de bouillon, et c'est reparti.
Customisez Votre Recette soupe tomate grand mère
Envie de changer un peu? Pour une version vegan, on utilise du bouillon de légumes et on remplace la crème par de la crème de coco.
Pour une version plus légère, on peut faire une soupe aux tomates sans mixeur , en coupant les légumes en petits morceaux et en laissant des textures.
On peut aussi varier les herbes: une pincée de romarin, quelques feuilles de sauge ( soupe tomate sauge ), ça change tout! En hiver, on ajoute des épices comme la cannelle ou le clou de girofle, so cozy ! Et au printemps, on opte pour l'oseille ou la ciboulette.
Petit Point Nutrition, Parce qu'on est Gourmand, Mais Responsable
Bon, soyons honnêtes, la soupe de tomate à l'ancienne facile , c'est surtout du bonheur en bol. Mais c'est aussi plein de vitamines (A et C, entre autres) grâce aux tomates.
C'est léger en calories, parfait pour un dinner appetizers . Et puis, c'est plein de fibres, ce qui est bon pour le transit.
Alors, on se fait plaisir, sans culpabiliser !
Alors, convaincu(e)? Cette Soupe aux tomates à l'ancienne n'attend plus que vous! N'hésitez pas à la tester, à la modifier, à la faire vôtre.
Et surtout, régalez vous! Le velouté de tomates à l'ancienne , c'est vraiment un must have de la cuisine française!
Foire Aux Questions
Comment obtenir une saveur "à l'ancienne" authentique dans ma Soupe aux tomates à l'ancienne - ? Est-ce que le choix des tomates est crucial ?
Absolument! Pour une saveur authentique, privilégiez des tomates bien mûres et de saison, comme celles de votre jardin ou du marché. Si elles ne sont pas parfaitement mûres, une pincée de sucre équilibrera l'acidité, un peu comme ajouter une goutte de miel dans votre tisane du soir.
Les tomates en conserve de bonne qualité peuvent aussi faire l'affaire hors saison, mais rien ne vaut la fraîcheur!
Puis-je préparer cette soupe à l'avance? Combien de temps puis-je conserver ma Soupe aux tomates à l'ancienne - au frigo ou au congélateur ?
Mais bien sûr, c'est même recommandé! La soupe aux tomates se bonifie avec le temps, comme un bon vin! Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Pour une conservation plus longue, congelez-la jusqu'à 3 mois.
N'oubliez pas de bien la refroidir avant de la mettre au congélateur, et pensez à laisser un peu d'espace car elle va se dilater.
Je n'ai pas de basilic frais pour la garniture. Puis-je utiliser autre chose, et qu'est-ce qui s'accorderait bien avec la Soupe aux tomates à l'ancienne - ?
Pas de panique! Le basilic est délicieux, mais il existe d'autres options. Vous pouvez utiliser de la crème fraîche, un peu de yaourt nature pour une touche plus légère, ou même quelques croûtons croustillants pour la texture.
Un filet d'huile d'olive extra vierge rehaussera également les saveurs, comme un rayon de soleil dans votre bol!
Y a-t-il des variations possibles de cette recette ? Je cherche à faire une Soupe aux tomates à l'ancienne - plus "funky".
Ah, vous voulez pimenter les choses? Ajoutez une pincée de piment d'Espelette pendant la cuisson, ou un peu de sauce piquante à la fin. Vous pouvez aussi faire rôtir les tomates au four avec l'oignon et l'ail avant de les ajouter à la soupe pour une saveur plus fumée.
Laissez libre cours à votre créativité, comme un artiste devant sa toile!
Je suis végétarien(ne). Comment puis-je m'assurer que cette Soupe aux tomates à l'ancienne - est adaptée à mon régime alimentaire ?
C'est très simple! Assurez vous d'utiliser un bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet. Pour une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème végétale (soja, amande, etc.) après avoir mixé la soupe.
Et voilà, une soupe aux tomates végétarienne digne d'un grand chef!
Quel est le secret pour une soupe aux tomates bien onctueuse ? Faut-il utiliser une variété de tomates en particulier pour la Soupe aux tomates à l'ancienne - ?
Le secret réside dans la cuisson lente et douce, un peu comme un mijoté. Laissez les tomates compoter tranquillement pour qu'elles libèrent toutes leurs saveurs.
Si vous avez un peu de temps, passez la soupe au moulin à légumes après l'avoir mixée pour une texture encore plus fine. Toutes les tomates conviennent, mais les Roma ou les San Marzano sont idéales pour leur chair dense et leur saveur sucrée.
Soupe Aux Tomates A Lancienne Un Amour De Cuisin
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 120 calories |
|---|---|
| Fat | 6g |
| Fiber | 4g |
