Paella Valenciana Un Zeste De Soleil Espagnol

Recette Paella Traditionnelle : Un Voyage en Espagne !

Alors, ça vous dit de faire voyager vos papilles ? Je vous propose une recette paella traditionnelle , celle qui sent bon le soleil et les vacances! On va préparer un plat convivial, parfait pour impressionner vos amis lors d'un dîner ensoleillé.

Accrochez vous, ça va être un peu technique, mais tellement gratifiant.

Paella Valenciana : Plus qu'un Plat, une Histoire

La paella, c'est bien plus qu'une simple recette! C'est un symbole de l'Espagne, un plat né dans les rizières de Valence.

Notre recette paella authentique valencienne va vous demander un peu d'attention, comptez environ 1h15 à 1h30 entre la préparation et la cuisson.

Avec cette recette, vous aurez de quoi régaler 6 à 8 personnes.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Paella

Cette recette paella traditionnelle est spéciale parce qu'elle met l'accent sur l'authenticité des saveurs. On utilise du riz bomba, hyper important pour une bonne texture, et du safran, l'ingrédient magique qui donne cette couleur et ce goût uniques.

En plus, le socarrat paella secret , cette petite croûte croustillante au fond de la paella, c'est le Graal! Sans oublier, c'est une source de protéines grâce au poulet et au lapin!

Les Ingrédients Essentiels

Pour réussir votre meilleure recette paella valencienne , voici ce dont vous aurez besoin:

• Du riz bomba (ou du riz rond, si vous n'en trouvez pas, mais ce ne sera pas pareil!)
• Du poulet et du lapin, les stars de la paella valencienne
• Des haricots garrofó (ou des haricots beurre si vous avez du mal à en trouver)
• Des haricots verts plats
• De la tomate concassée
• Du safran, l'or rouge de la cuisine espagnole
• De l'huile d'olive, bien sûr!
• Et quelques autres ingrédients pour sublimer le tout.

Alors, on se lance?

Alright, on se lance dans la recette paella traditionnelle ! Accrochez vous, car on va parler des bases. Sans bons ingrédients, pas de paella qui claque! C'est comme essayer de faire un bon vin sans bonnes grappes, impossible !

Ingrédients & Matériel: La Base de Notre Paella

Avant de se lancer, un petit check-up des paella valenciana ingredientes . On ne veut pas de mauvaises surprises en plein milieu de la recette, hein?

Ingrédients Principaux

• Huile d'olive vierge extra: 3 c. à soupe (45 ml) . Choisissez une bonne huile, ça change tout!
• 1 Oignon moyen, finement haché (environ 150g ).
• 2 gousses d'ail, hachées (environ 6g ).
• 1 grosse tomate mûre, râpée (environ 200g ).
• 1 c. à café de paprika fumé ( 5g ). Le pimentón de la Vera , c'est le top!
• 680g de lapin, coupé en morceaux (environ 1.5 lbs ).
• 680g de poulet, coupé en morceaux (environ 1.5 lbs ). Morceaux avec os et peau, c'est plus savoureux !
• 150g de haricots Garrofó (environ 1 cup). Frais ou congelés. Trempés une nuit si secs.
• 100g de haricots verts plats, coupés (environ 1 cup).
• 120ml de tomato frito (environ 1/2 cup). Si vous n'en trouvez pas, faites-la maison!
• 0.5g de filaments de safran, toastés et écrasés (environ 1/4 tsp). Le secret d'une paella authentique!
• 3 litres d'eau ou de bouillon de poulet (environ 12 cups ). Un bon bouillon fait toute la différence.
• 400g de riz Bomba (environ 2 cups ). Le riz paella valencienne ! Sinon, le Calasparra fait l'affaire. Mais surtout, PAS de riz long!
• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût.
• Branches de romarin frais (facultatif).
• Quartiers de citron, pour servir.

Notes d'Assaisonnement

Le paprika fumé et le safran, c'est la base! N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le goût.

Honestly , ça change tout! Pour remplacer le safran, une petite pincée de curcuma donnera de la couleur, mais pas le même goût.

Matériel Nécessaire

• Une paellera (poêle à paella) d'environ 38-45 cm de diamètre (15-18 inches). C'est indispensable!
• Une grande casserole ou une cocotte.
• Un mortier et un pilon (pour le safran).

Le socarrat paella secret , c'est la croûte croustillante au fond! Pour ça, il faut une bonne paellera et maîtriser le feu.

Si vous n'avez pas de paellera, une grande poêle à fond épais peut faire l'affaire. Mais avouons-le, ce n'est pas pareil.

La meilleure recette paella valencienne , c'est celle qu'on fait avec amour et de bons produits. Adaptez-la à vos goûts, mais respectez les bases! Si vous préférez, il existe la recette paella fruits de mer , c'est tout aussi délicieux!

Pour une version paella vegetarienne facile , remplacez la viande par des légumes.

Bref, éclatez vous!

Paella Valenciana: Un Voyage en Espagne!

Salut les gourmands! On va s'attaquer à un plat mythique, une recette paella traditionnelle qui sent bon le soleil et les vacances: la paella valenciana.

Pas n'importe quelle paella, hein! On va faire la meilleure recette paella valencienne , celle qui te transporte direct en Espagne.

Accrochez vous, ça va chauffer!

Préparation au Top: La "Mise en Place" à l'Espagnole

Avant de commencer, on prépare tout. C'est super important! On hache l'oignon, on pile l'ail, on râpe la tomate. C'est la paella valenciana ingredientes , la base! Moi, je fais ça la veille, comme ça le jour J, je suis tranquille.

Pour gagner du temps, utilisez des légumes déjà coupés. N'oubliez pas de faire tremper vos haricots Garrofó la veille si ils sont secs.

Et surtout, soyez prudents avec le couteau! Pas de panique, on est là pour le plaisir.

Paella étape par étape: La méthode infaillible

1. Le Sofrito, le cœur du plat: Dans une poêle à paella, faites chauffer 45ml d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir 150g d'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.

   Ajoutez 6g d'ail haché et faites cuire jusqu'à ce que ça sente bon. Incorporez 200g de tomate râpée et 5g de paprika fumé.

   Laissez mijoter environ 10 minutes . C'est ça la base du goût!

2. On dore la viande: Assaisonnez 680g de lapin et 680g de poulet avec du sel et du poivre. Faites dorer la viande de tous les côtés dans la poêle. Réservez.

3. Les légumes s'invitent à la fête: Ajoutez 100g de haricots verts plats et 150g de Garrofó à la poêle et faites les revenir légèrement.

4. La touche finale: Ajoutez 120ml de sauce tomate frite et cuire quelques minutes.

5. Le bouillon magique: Remettez la viande dans la poêle. Versez 3 litres d'eau ou de bouillon de poulet et portez à ébullition.

   Ajoutez 0.5g de safran toasté et écrasé. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes .

6. Le riz entre en scène: Répartissez 400g de riz Bomba (ou riz Calasparra) uniformément dans la poêle. Surtout, ne remuez plus!

7. La cuisson, moment crucial: Faites cuire à feu moyen pendant 15- 20 minutes , ou jusqu'à ce que le riz soit presque cuit et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.

   Baissez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le socarrat se forme, environ 5- 10 minutes .

   C'est le socarrat paella secret , écoutez le craquement!

8. Repos bien mérité: Retirez du feu, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.

   Garnissez de romarin frais (facultatif) et servez avec des quartiers de citron.

Les Astuces du Chef: Paella de Pro!

• Le riz, c'est la base: Utilisez du riz Bomba. C'est le meilleur pour la paella, car il absorbe bien le bouillon. Si vous n'en trouvez pas, un bomba rice substitute comme le riz Calasparra fera l'affaire. Quant à " paella riz rond ou long ", le riz rond est impératif!
• Le socarrat, la signature: Ne remuez surtout pas le riz pendant la cuisson. C'est ça qui permet de créer le socarrat, cette croûte croustillante au fond de la poêle. C'est ça qui fait toute la différence!
• Anticiper pour gagner du temps: Vous pouvez préparer le sofrito à l'avance et le conserver au frigo. Ça vous fera gagner du temps le jour J.

Voilà, vous avez toutes les cartes en main pour réussir votre paella authentique valencienne ! À vous de jouer! Et n'oubliez pas, le plus important, c'est de se faire plaisir!

Alright, on se lance dans la recette paella traditionnelle ! C'est un plat convivial, parfait pour un dimanche en famille.

Un vrai rayon de soleil espagnol dans nos assiettes. Accrochez vous, ça va être bon!

Petites Notes pour une Paella Réussie

Franchement, la meilleure recette paella valencienne , c'est celle qu'on adapte à son goût! Mais, voici quelques conseils pour que votre paella soit au top.

On va parler riz, cuisson, et même comment la conserver, easy!

Suggestion de Service: La Paella en Mode "Waouh!"

Pour la présentation, oubliez pas les quartiers de citron. Un peu de persil frais ciselé, ça fait toujours son effet.

Et pourquoi pas quelques moules décoratives pour une recette paella fruits de mer ? Côté boisson, un petit vin avec paella , un rosé bien frais, c'est le top! Ou une bonne sangria maison, évidemment.

Conservation: Pas de Gâchis!

Si il en reste (si, si, ça arrive!), on met la paella au frigo dans un récipient hermétique. Elle se garde 2-3 jours sans problème.

Pour réchauffer, une petite poêle à feu doux, avec un peu d'eau pour éviter que le riz ne sèche. La congélation? Bof, le riz risque de perdre de sa texture.

Mais si vraiment il faut, congelez-la rapidement après la cuisson.

Des Variations pour Tous les Goûts

Envie d'une paella vegetarienne facile ? Remplacez le poulet et le lapin par des légumes de saison. Artichauts, poivrons, petits pois.

.. Un régal! Pour une version sans gluten, assurez vous que le bouillon et les épices soient certifiés sans gluten. Et pour ceux qui surveillent leur ligne, on peut utiliser du riz complet à la place du riz Bomba.

Le bomba rice substitute le plus populaire est le riz rond.

Nutrition: La Paella, C'est Bon pour la Santé (Avec Modération!)

La paella, c'est un plat complet. Plein de protéines grâce à la viande ou aux fruits de mer. Des glucides avec le riz, et des fibres avec les légumes.

Le safran, c'est un antioxydant puissant. Attention quand même à l'huile d'olive, on a vite fait d'en mettre trop. Mais bon, on est là pour se faire plaisir, non?

Alors, prêts à vous lancer? N'oubliez pas le socarrat paella secret : surveillez la cuisson, et écoutez ce petit crépitement qui annonce le croustillant parfait! Avec ces astuces, votre paella sera une paella authentique valencienne .

À vous de jouer et surtout, régalez vous!