Lamingtons Subtils à la Rose et leur Nappe de Velours

Mes Lamingtons à la rose La pâtisserie chic à leau de rose et noix de coco

Par Amélie DuboisOctober 6, 2025

Table des matières

Lamingtons à la Rose : Le Petit Trésor Austral s'habille en Parisienne

Ah, cher internaute gourmand , vous voilà à la recherche de ce petit trésor australien revu et corrigé à la française ! Franchement, qui n'a jamais rêvé d'un dessert à la fois simple et super chic ?

Je vous avoue que j'étais obsédée par l'idée de moderniser ce classique. C'est comme ça que les Rose Lamingtons sont nés dans ma cuisine.

Cette Recette Lamington à la rose , c'est juste la folie.

Le Goût d'un Jardin Secret

C'est une base de gâteau à la vanille incroyablement légère. On est sur une recette de génoise moelleuse à tomber par terre.

Oubliez les desserts trop lourds. Ici, tout est question de finesse.

Après la cuisson, la génoise délicate prend un bain de pâtisserie à l'eau de rose sublime. Puis vient l'immersion dans un glaçage de velours, et enfin, le manteau de noix de coco .

On obtient un dessert parfumé fleur qui sent bon l'été.

Pas si Australien, mais tellement Français

Ce gâteau australien facile est célèbre pour son enrobage. Nous avons troqué le chocolat pour la rose. Cela en fait des petits fours chics , parfaits pour n'importe quelle occasion élégante.

Le niveau de difficulté est moyen, surtout à cause du trempage. Je me souviens de ma première tentative. J'avais trempé les cubes trop tièdes.

Ça s'était transformé en bouillie sucrée. Oh my gosh , quelle catastrophe ! J'ai vite compris que la technique glaçage Lamington demande de la patience.

Le temps total requis est d'environ deux heures et demie. Mais ne paniquez pas, la majorité de ce temps, c'est du repos.

Vous obtenez entre seize et vingt gâteaux enrobés noix de coco .

Pourquoi vous allez adorer cette variation

C'est un dessert qui impressionne visuellement sans être compliqué. Il est parfait si vous voulez une alternative plus légère. La noix de coco apporte des lipides sains et des fibres.

C'est toujours bon à prendre, non ?

C'est le dessert idéal pour un brunch ou une fête des mères. Si vous voulez la jouer encore plus gourmand, ajoutez une touche de confiture.

Ça devient alors un merveilleux Lamington rose framboise . C'est doux, floral, et ça sent le printemps. On passe maintenant aux ingrédients essentiels pour cette nouvelle obsession gourmande ?

Ah, cher internaute gourmand, vous voilà à la recherche de ce petit trésor australien revu et corrigé à la française !

Exactement. On parle des Rose Lamingtons . Je vous promets, c'est un voyage. Puisque nous parlons d'une génoise délicate, d'une immersion dans un glaçage de velours et d'un manteau de noix de coco, il nous faut des mots-clés aussi chics que cette pâtisserie elle-même.

C'est la version luxe du Gâteau australien facile . Ces Petits fours chics demandent de bons outils.

Le Panier de l'Épicurien : Ingrédients Clés

Pour réussir cette Recette Lamington à la rose , la qualité compte plus que tout. Franchement, la Recette de génoise moelleuse ne tolère pas l'à-peu-près.

L'Essentiel pour la Génoise

On commence avec le beurre et les œufs. Ils doivent être absolument à température ambiante, vous savez ? C'est crucial pour obtenir cette texture légère du Gâteau à la vanille .

Farine : 250 g (2 tasses). De la T45 bien tamisée, s’il vous plaît.
Beurre non salé : 120 g (1/2 tasse). Il doit être mou, comme une pommade.
Sucre glace (pour le glaçage) : 500 g (4 tasses). Impérativement tamiser avant, sinon bonjour les grumeaux ! C’est le secret de la Technique glaçage Lamington .

L'Âme Parfumée

Le secret de notre version, c'est bien la Pâtisserie à l'eau de rose .

Eau de rose : Il en faut dans la génoise (1 c. à café) et beaucoup dans le glaçage (2 c. à soupe). Choisissez une eau de bonne qualité, pas un truc qui sent le savon. J'ai fait l'erreur une fois, le résultat était… chimique.
Vanille : 1 c. à café. Elle vient adoucir le côté floral.
Noix de coco râpée : 200 g (2 tasses). Notre Gâteau enrobé noix de coco doit avoir un manteau épais.

Si jamais vous voulez ajouter une touche de rouge pour faire un Lamington rose framboise , pensez aux colorants en gel. Ils ne dénaturent pas la texture.

Aromatiques : Subtilité et Substitution

Lamingtons Subtils à la Rose et leur Nappe de Velours presentation

L'association rose et vanille est notre signature. C'est un Dessert parfumé fleur qui ne doit pas être entêtant.

Si l'eau de rose vous paraît trop forte, commencez par une petite dose. Vous pouvez la remplacer par de l'eau de fleur d'oranger si vous voulez changer de style.

Ou par de l'extrait d'amande pour un goût plus gourmand.

Mes Outils, Mes Amis

Pas besoin d'une cuisine professionnelle. Mais il y a des incontournables.

Le Robot Pâtissier : Pour bien crémer le beurre et le sucre. Il fait la moitié du travail pour la génoise.
Moule Carré : Un 20 x 20 cm est idéal. Tapissez-le bien de papier sulfurisé. C'est vital pour un démoulage propre.
Les Deux Fourchettes de Service : C’est l’outil le plus important pour le trempage. Elles vous permettent de manipuler le gâteau sans le toucher. Ces deux fourchettes, ce sont les vertèbres de notre opération Lamington, nos pinces de précision.

N'oubliez pas la grille ! On pose les Lamingtons dessus pour que l'excès de glaçage coule. Sinon, le fond reste pâteux.

C’est la galère. Notre four sera à 180 °C (350 °F), mais on s'occupe de ça après. D'abord, on s'assure d'avoir tout ça sous la main.

Ah, cher internaute gourmand, vous voilà à la recherche de ce petit trésor australien revu et corrigé à la française ! La Recette Lamington à la rose est un peu la reine des Petits fours chics .

Pour que ce Gâteau à la vanille se transforme en un vrai Dessert parfumé fleur , il faut être méthodique.

La vraie difficulté ? Éviter la catastrophe du glaçage !

Préparation : Le Gâteau australien facile demande de la rigueur

Mise en place, zéro stress. Avant de commencer, coupez votre recette de génoise moelleuse en carrés parfaits. C'est l'étape la plus méditative.

Pour moi, c'est comme un jeu de Tetris ! Le secret, c'est la température. J'ai raté mes premières fournées parce que le gâteau était encore tiède.

Mon dieu, quelle galère !

Le Secret du Chef : Direction le Froid. Une fois coupés, alignez vos futurs Rose Lamingtons . Mettez-les au congélateur. Oui, au congélateur ! C'est essentiel.

Ces petits cubes doivent être fermés et froids pour tenir le choc du trempage. Laissez-les au moins 30 minutes . S'ils sont trop mous, ils boiront tout votre glaçage à la Pâtisserie à l'eau de rose et se désagrégeront.

Croyez-moi, l'expérience parle.

Le Tuto Étape par Étape : Technique glaçage Lamington

Voici comment réaliser l'enrobage parfait. On parle de la fameuse Technique glaçage Lamington . C'est salissant, mais tellement satisfaisant quand c'est réussi !

Préparez l'Atelier: Ayez le glaçage rose dans un bol profond. Disposez votre plat de Gâteau enrobé noix de coco à côté.
Travaillez par lots: Sortez seulement six ou sept carrés du congélateur à la fois.
Plongeon Express: En utilisant deux fourchettes de service (c'est non-négociable !), plongez le cube dans le glaçage. Recouvrez-le complètement, très vite.
Égouttage Critique: Soulevez le cube avec la première fourchette. Utilisez la seconde pour gratter doucement l'excédent de glaçage sur le bord du bol. L'idée est d'avoir une fine couche uniforme .
Roulage Coconu: Transférez-le immédiatement dans la noix de coco. Roulez-le sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien couvert. Nickel !
Séchage: Déposez délicatement les Lamington rose framboise finis sur une grille. Ils doivent sécher à l'air libre (pas au frigo) pendant 1 à 2 heures .

Les Secrets pour des Petits fours chics : Astuces de Pro

L'erreur fatale : Le glaçage trop épais. J'en ai fait l'amère expérience ! S'il est pâteux, il fera des bosses moches.

S'il est trop épais, ajoutez juste une cuillère à soupe de lait chaud. Le glaçage doit couler comme un ruban de velours.

La vigilance : Le re-congeler. Si jamais le Gâteau australien facile commence à ramollir pendant le trempage, retournez les autres cubes au congélateur cinq minutes.

Mieux vaut perdre cinq minutes que de gâcher un Rose Lamington entier.

Make-Ahead : La veille, c'est idéal. Ces beautés se conservent très bien. Vous pouvez faire votre génoise la veille. Coupez-la et congelez-la.

Le jour J, vous n'avez plus que la partie la plus amusante : le trempage !

Ah, cher internaute gourmand, vous voilà à la recherche de ce petit trésor australien revu et corrigé à la française ! Franchement, ces Rose Lamingtons , c'est ma nouvelle obsession.

Quand on travaille sur une Recette Lamington à la rose , on veut que tout soit parfait.

Conseils de Dégustation et de Conservation

Comment sublimer ces petits trésors ?

Pour moi, ils sont déjà des petits fours chics . La présentation compte énormément, vous savez. Mettez-les sur un joli plat à pied.

C'est la base de toute belle table. J'aime bien saupoudrer de pétales de rose séchés. Ça fait très Marie-Antoinette , très élégant.

N'oubliez pas l'équilibre des saveurs.

J'adore servir ça avec un bon thé noir fumé, genre Lapsang Souchong. Le thé casse le sucre du Gâteau enrobé noix de coco .

Croyez-moi, l'amertume du thé et la douceur de la rose, c'est le mariage parfait. Sinon, pour un brunch chic, servez-les avec un verre de jus de litchi très frais.

Oubliez le café, c'est trop fort. Le secret ici, c'est la délicatesse.

Leur petite vie après la fête (Conservation)

J'ai testé toutes les méthodes, évidemment ! La Recette de génoise moelleuse fait qu'ils se gardent très bien. Au frigo, mettez-les dans une boîte hermétique.

Le but est d'éviter l'humidité. Ils tiendront 4 à 5 jours sans problème. Le glaçage peut devenir un peu moins lisse.

Attention, conseil crucial : Ne les congelez pas après le glaçage. La noix de coco et le sucre glace réagissent mal.

Si vous voulez gagner du temps, congelez la génoise coupée. Sortez les cubes la veille. C'est un gâteau australien facile à préparer à l'avance.

Quand il est temps, vous n'avez plus qu'à tremper.

Jouer les apprentis sorciers (Les Variations)

Bon, si vous détestez la coco (oui, ça existe, je l'ai vécu!), pas de panique. Remplacez l'enrobage par des amandes effilées grillées. Ça donne un autre style de Dessert parfumé fleur .

Pour une version encore plus punchy , essayez le Lamington rose framboise . J'ouvre légèrement le cube en deux. Je glisse un mini-cœur de confiture de framboise acidulée.

La framboise se marie divinement avec l'eau de rose.

Pour les amis qui ne mangent pas de produits laitiers : utilisez un Gâteau à la vanille sans beurre. C'est tout à fait possible ! Remplacez le lait par du lait d'amande dans la génoise.

Le résultat sera un peu plus léger, mais tout aussi bon.

Juste un mot sur la gourmandise (Infos Nutri)

Je ne suis pas nutritionniste, hein. Mais soyons honnêtes : c'est une pâtisserie ultra-réconfortante. On a beaucoup de sucre glace à cause de la Technique glaçage Lamington .

Le côté positif ? La noix de coco, elle apporte des fibres. Et puis, la rose, c'est un parfum qui apaise.

On mange ces Rose Lamingtons pour la joie, pas pour la diète . Le bien-être mental compte aussi, non ? C'est le petit plaisir qui égaye la semaine.

Vraiment, lancez-vous ! Cette Pâtisserie à l'eau de rose est tellement gratifiante. Le succès est garanti. Bisous sucrés !

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Questions Fréquemment Posées

Pourquoi mes Lamingtons à la rose s'effritent-ils quand je les trempe dans la Nappe de Velours ?

C'est la difficulté classique du Lamington ! Le secret pour obtenir des carrés parfaitement nets, dignes d'une vitrine de pâtisserie, réside dans la température. La génoise doit être extrêmement froide, idéalement passée 30 minutes au congélateur. Cette étape rigidifie la structure du gâteau, l'empêchant de s'effondrer ou d'absorber trop de glaçage au moment du trempage. Assurez-vous également que votre glaçage ne soit ni trop chaud ni trop épais.

L'eau de rose est-elle trop forte ? Comment doser ou remplacer cette saveur pour obtenir de parfaits Rose Lamingtons ?

L'eau de rose est une saveur puissante qui demande de la modération, un peu comme un parfum de qualité. Nous recommandons de respecter les dosages précis de la recette (une cuillère à café dans la génoise, deux dans le glaçage). Si vous craignez que le goût soit trop présent, vous pouvez remplacer l'une des cuillères d’eau de rose par de l’extrait de vanille, ou opter pour une version plus douce en utilisant de l’eau de fleur d’oranger, très prisée dans la pâtisserie méditerranéenne.

Puis-je préparer la génoise la veille pour gagner du temps lors de l'assemblage ?

Absolument, c'est même un excellent réflexe de chef ! Préparer la génoise la veille permet non seulement de gagner du temps mais garantit également qu'elle sera parfaitement refroidie et ferme. Une fois cuit et démoulé, enveloppez hermétiquement le gâteau (non coupé) dans du film alimentaire et conservez-le à température ambiante jusqu'au lendemain. Il sera idéal pour le découpage et le passage au congélateur.

Combien de temps puis-je conserver ces pâtisseries et comment les stocker idéalement ?

Grâce à sa coque de glaçage, le Lamington se conserve très bien. Vous pouvez les garder dans une boîte hermétique à température ambiante fraîche (comme un cellier) pendant 3 à 4 jours sans problème. Il est préférable d’éviter le réfrigérateur après que le glaçage ait pris, car le froid a tendance à assécher la génoise. Pour une fraîcheur maximale, congelez-les non enrobés et trempez-les juste avant de servir.

J’ai des intolérances : peut-on adapter la génoise pour qu'elle soit sans gluten ou sans produits laitiers ?

C’est tout à fait possible ! Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten de pâtisserie de qualité, en ajoutant si possible une pincée de gomme de xanthane pour maintenir la structure moelleuse de la génoise. Pour l'option sans produits laitiers, substituez le beurre par une margarine végétale de bonne qualité et le lait entier par du lait d’amande ou de riz, en veillant toujours à ce que ces ingrédients soient à température ambiante pour la réussite du créage.