Blanquette De Saintjacques a Parisian Delight
Blanquette de Saint Jacques: Un Plaisir Parisien
Envie d'un plat réconfortant avec une touche d'élégance? Vous connaissez la blanquette de veau, mais avez vous déjà goûté une Blanquette de Saint Jacques ? C'est une tuerie!
C'est quoi la Blanquette de Saint Jacques?
La blanquette, c'est cette sauce blanche, crémeuse et onctueuse. La Blanquette de fruits de mer , c'est l'adaptation marine, avec des Saint Jacques fondantes.
On dit que ça vient de nos grand mères, un plat traditionnel revisité avec des produits de la mer. C'est facile, ça prend environ 45 minutes et avec cette recette, vous aurez 4 portions généreuses.
Pourquoi cette recette est top?
Ce plat, c'est un peu la healthy food à la française! Plein de protéines grâce aux Scallop St Jacques , pas trop gras et super bon pour le moral.
C'est parfait pour un dîner entre amis ou un repas de fête. Ce qui rend cette recette spéciale, c'est la sauce onctueuse blanquette Saint Jacques .
Elle est juste incroyable! On pourrait aussi bien faire une Blanquette Saint Jacques Thermomix si on veut, mais à la main c'est toujours meilleur, non?
Ingrédients, on y va!
Pour cette recette de Blanquette de Saint Jacques il vous faudra:
- 680g de Saint Jacques fraîches et sèches
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote finement hachée
- 225g de champignons de Paris émincés
- 1 gousse d'ail hachée
- 60 ml de vin blanc sec (un petit Sauvignon Blanc, c'est nickel)
- 240 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym frais
- Sel et poivre
- 30g de beurre
- 15g de farine
- 240 ml de lait entier chaud
- 60 ml de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Alors, on fonce?
Ingrédients & Matériel: L'Essentiel pour une Blanquette de Saint Jacques Réussie
Alors, on se lance dans la recette blanquette Saint Jacques facile ? C'est super simple, tu vas voir! Pas besoin d'être un chef étoilé. Voici tout ce qu'il te faut.
Les Stars de la Recette : Ingrédients Principaux
Pour cette blanquette de Saint Jacques , la qualité prime, tu vois?
- Noix de Saint Jacques : 680g (1.5 lbs) de belles Sterling St Jacques fraîches. Choisis les bien charnues et nacrées. L'odeur doit être douce, légèrement iodée, surtout pas forte! Évite absolument celles qui sentent fort, oh là là c'est pas bon signe.
- Huile d'olive : 15 ml (1 tbsp).
- Échalote : 1 . Fine comme un pet de lapin!
- Champignons cremini : 225g (8 oz), tranchés. Les champignons de Paris marchent aussi, mais les cremini ont plus de goût.
- Ail : 1 gousse.
- Vin blanc sec (Sauvignon Blanc) : 60 ml (1/4 cup). Une bonne Blanquette Saint Jacques vin blanc se fait avec un bon vin!
- Bouillon de volaille ou de légumes : 240 ml (1 cup).
- Feuille de laurier : 1 .
- Thym frais : 2 brins.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : au goût.
Pour la sauce onctueuse blanquette Saint Jacques :
- Beurre non salé : 30g (2 tbsp).
- Farine tout usage : 15g (2 tbsp).
- Lait entier, chaud : 240 ml (1 cup). Surtout chaud!
- Crème fraîche épaisse : 60 ml (1/4 cup).
- Jaune d'oeuf : 1 .
- Jus de citron : 1 tbsp . Ça réveille les saveurs!
- Persil frais haché : 2 tbsp , pour la déco.
Assaisonnement : La Touche Magique
- Échalote + ail: le duo de choc!
- Sel et poivre : des indispensables, tu connais.
- Le jus de citron : pour une pointe d'acidité, un vrai régal.
- Petit conseil: si tu as du safran sous la main, une pincée dans la sauce, c'est juste... magnifique ! Tu auras une couleur dorée en plus.
Matériel Nécessaire: Simple et Efficace
- Une grande poêle ou sauteuse.
- Un fouet. Indispensable pour une sauce onctueuse blanquette Saint Jacques sans grumeaux!
- Un petit bol.
- Alternative: Si tu as un Blanquette Saint Jacques Thermomix , tant mieux!
Voilà, t'as tout! Alors, prêt(e) à te lancer dans cette Coquille St Jacques revisitée?
Blanquette de Saint Jacques: Un Délice Parisien
Imaginez... Une sauce onctueuse blanquette Saint Jacques , légère comme un nuage, enrobant des Saint Jacques fondantes. Un vrai délice à la française ! On va faire ensemble une Blanquette de Saint Jacques qui va bluffer tout le monde, même belle maman!
C'est plus facile qu'il n'y paraît, promis juré.
La Préparation, C'est Déjà La Moitié du Plaisir!
- L'incontournable mise en place: On sort tout! Les Saint Jacques , les champignons, l'échalote, le vin blanc... Tout doit être à portée de main. Croyez moi, ça change la vie!
- Astuce gain de temps: Hacher l'échalote et émincer les champignons à l'avance. Pendant que la sauce onctueuse blanquette Saint Jacques mijote, vous pourrez vous détendre.
- Sécurité avant tout: On se lave bien les mains avant de manipuler les Saint Jacques . On ne rigole pas avec ça, hein!
En Cuisine! Pas à Pas, Vers le Bonheur
- On dore les arômes: Dans une poêle avec 1 tbsp d'huile d'olive, faire revenir une échalote finement hachée et 225g de champignons émincés. Ajouter une gousse d'ail hachée. On veut que ça sente bon!
- On déglace au vin blanc: Verser ¼ cup de vin blanc sec (Sauvignon Blanc, c'est top!). Gratter les sucs au fond de la poêle pour un max de saveurs.
- On mijote doucement: Ajouter 240ml de bouillon de poulet ou légumes, une feuille de laurier et deux brins de thym. Laisser mijoter.
- Cuisson des Saint Jacques : Plonger délicatement 680g de Saint Jacques dans le bouillon frémissant. Cuire 3- 4 minutes , jusqu'à ce qu'elles soient juste opaques. Surtout, on ne les surcuit pas! C'est le secret! . Réserver les Saint Jacques .
- La sauce magique: Dans la même poêle, faire fondre 30g de beurre. Incorporer 15g de farine et cuire 1- 2 minutes pour faire un roux. Ajouter progressivement 240ml de lait entier tiède en fouettant. Laisser épaissir. Ajouter 60ml de crème fraîche.
- La touche finale: Dans un bol, fouetter un jaune d'œuf avec quelques cuillères de la sauce chaude. Incorporer délicatement ce mélange à la sauce pour l'enrichir.
- On assemble le tout: Ajouter 1 tbsp de jus de citron, saler et poivrer. Remettre les Saint Jacques dans la sauce et réchauffer doucement.
- Service immédiat!: Parsemer de persil frais haché (2 tbsp) avant de servir.
Conseils de Chef (et Petits Secrets!)
- Utilisez des Saint Jacques fraîches, idéalement des Sterling St Jacques ou des Scallop St Jacques . La qualité, ça compte!
- Pour une Blanquette Saint Jacques Thermomix , adaptez les temps et vitesses de cuisson.
- Erreur à éviter : Faire bouillir la sauce après l'ajout du jaune d'œuf. Sinon, c'est la catastrophe!
- Envie de préparer à l'avance? Préparez la sauce, mais ajoutez les Saint Jacques juste avant de servir.
Avec quoi servir cette merveille? Du riz basmati, des légumes verts... Et un bon verre de Blanquette Saint Jacques vin blanc ! Santé ! N'hésitez pas à chercher une Recette blanquette Saint Jacques facile sur LesFoodies pour plus d'inspiration.
Et si vous cherchez un Accompagnement blanquette Saint Jacques , pensez aux asperges!
Notes Gourmandes sur la Blanquette de Saint Jacques
Alors, on a vu comment concocter cette Blanquette de Saint Jacques façon chez nous . Maintenant, parlons un peu des détails qui font toute la différence.
Tu sais, le genre de trucs qui transforment un plat sympa en un truc vraiment mémorable. Accroche toi, y'a des astuces à prendre!
Service Impeccable : Présentation et Accompagnements
Présentation, c'est la moitié du boulot, non? Pense assiette creuse , quelques brins de persil frais, un zeste de citron pour la couleur.
Tu peux même ajouter une petite quenelle de purée de céleri rave, ça matche nickel.
Pour les accompagnements, on reste dans la simplicité. Des asperges vapeur, des haricots verts croquants, ou même un riz basmati bien parfumé.
L'idée, c'est que l' Accompagnement blanquette Saint Jacques ne prenne pas le pas sur la star du plat: nos belles Saint Jacques .
Côté boisson? Un petit Blanquette Saint Jacques vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc, c'est le bonheur.
Conservation Facile : Fraîcheur Garantie
Alors, "frais" , c'est le mot d'ordre pour cette recette. Mais bon, si t'as des restes (chanceux!), au frigo, bien couverts, ils se gardent 24-48 heures max .
Pour le réchauffage, doucement! À feu doux, en remuant délicatement pour ne pas abîmer les Scallop St Jacques et éviter que la Sauce onctueuse blanquette Saint Jacques ne tranche.
Honnêtement, la congeler, c'est pas l'idéal, la sauce risque de changer de texture. Mais bon, si vraiment tu dois, fais-le dans un récipient hermétique et décongèle-la lentement au frigo avant de réchauffer.
Variantes Créatives : Personnalise ta Blanquette
Envie de changer un peu? Remplace la crème par du lait de coco pour une version plus légère et exotique.
Ou, pour les végétariens, des cœurs d'artichauts poêlés à la place des Sterling St Jacques , ça marche super bien.
Côté saison, en automne, ajoute des champignons de Paris ou des girolles. En hiver, quelques châtaignes grillées... Miam!
Nutrition : Bon pour le Corps et l'Esprit
Alors oui, la Blanquette de fruits de mer , c'est gourmand. Mais c'est aussi plein de bonnes choses! Les Saint Jacques sont une excellente source de protéines et d'oméga-3.
Et puis, les champignons, c'est plein de vitamines et de minéraux. Bien sûr, la sauce est un peu riche, mais on se fait plaisir de temps en temps, non?
Voilà, on a fait le tour! J'espère que ces petits conseils te seront utiles. Lance toi, amuse toi, et surtout, régale toi! Et n'hésite pas à partager tes propres astuces et variations.
Après tout, la cuisine, c'est avant tout un partage. Et si t'as un Blanquette Saint Jacques Thermomix , vas-y !
Foire aux Questions
La Blanquette de Saint Jacques, c'est compliqué à faire, non? Est-ce qu'un débutant en cuisine peut s'y aventurer?
Pas de panique! La blanquette de Saint Jacques, ce n'est pas aussi intimidant que de faire souffler le verre à Murano. Bien sûr, il y a quelques étapes, comme la préparation de la sauce, mais en suivant bien la recette, même un apprenti cuisinier peut réussir ce plat élégant.
Le secret, c'est d'y aller doucement et de bien surveiller la cuisson des Saint Jacques pour qu'elles restent tendres.
Comment faire pour que ma sauce de Blanquette de Saint Jacques soit bien onctueuse et sans grumeaux?
Ah, la sauce, c'est le cœur du plat! Pour une sauce soyeuse comme de la soie lyonnaise, utilisez du lait tiède et incorporez-le progressivement au roux (beurre et farine). Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux, un peu comme on bat les œufs pour une omelette parfaite.
N'oubliez pas de tempérer le jaune d'œuf avec un peu de sauce chaude avant de l'ajouter pour éviter qu'il ne cuise trop vite et ne fasse des morceaux.
Peut-on préparer la Blanquette de Saint Jacques à l'avance, ou est-ce que c'est mieux de la servir immédiatement?
Idéalement, la Blanquette de Saint Jacques se déguste fraîche, comme une baguette tout juste sortie du four. Cependant, si vous êtes pris par le temps, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant d'ajouter les Saint Jacques juste avant de servir.
Attention, les Saint Jacques cuisent très vite, donc il vaut mieux les cuire à la dernière minute pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
J'ai des convives avec des allergies. Y a-t-il des substitutions possibles dans la recette de la Blanquette de Saint Jacques?
Bien sûr, on peut s'adapter! Pour une version sans lactose, remplacez la crème par du lait de coco entier. Si certains de vos invités sont allergiques aux fruits de mer, vous pouvez remplacer les Saint Jacques par des cœurs d'artichauts ou de gros haricots blancs pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
N'oubliez pas de vérifier les étiquettes des ingrédients pour éviter les contaminations croisées!
Combien de temps puis-je conserver les restes de Blanquette de Saint Jacques au réfrigérateur? Est-ce qu'elle se congèle bien?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours maximum. Malheureusement, la Blanquette de Saint Jacques ne se congèle pas très bien car la sauce a tendance à se séparer et les Saint Jacques peuvent devenir caoutchouteuses.
Il est donc préférable de la savourer fraîche!
Quels accompagnements recommandez vous pour servir avec une Blanquette de Saint Jacques?
Pour accompagner ce plat raffiné, pensez à des saveurs légères et élégantes. Des asperges vertes vapeur ou des haricots verts frais seront parfaits. Un riz basmati parfumé ou du quinoa apportera une touche de gourmandise sans alourdir le plat.
Et bien sûr, n'oubliez pas un bon verre de vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, pour sublimer les saveurs!
Blanquette De Saintjacques A Parisian Delight
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 350 calories |
|---|---|
| Fat | 20g |
| Fiber | 10g |
