Rouelle De Porc Braisée À La Bière Et Aux Légumes Racines
Table des matières
Plat Rconfortant : Rouelle de Porc... T'en as déjà mangé ?
Tu vois, ces jours où t'as envie d'un truc qui te prend dans les bras? Un plat réconfortant : rouelle de porc, c'est exactement ça! Ça te rappelle les dimanches chez mamie, non? Ce plat c'est une valeur sûre!
Avec sa viande fondante et ses légumes gorgés de saveurs, c'est un voyage direct en enfance.
C'est quoi, la Rouelle de Porc?
La rouelle de porc, c'est un morceau de viande issu du jarret du porc. C'est hyper populaire dans la cuisine française traditionnelle .
On la braise souvent, comme ici, pour qu'elle devienne super tendre. C'est facile à faire. Il faut juste un peu de temps.
Compte environ 4 heures en tout. Cette recette donne 4 à 6 portions. Suffisamment pour une tablée conviviale.
Pourquoi tu vas ADORER cette recette
Elle est bonne pour le moral, déjà! Et puis, elle est riche en protéines, ce qui est top. C'est le plat parfait pour un dîner d'hiver avec des amis.
Quoi de mieux qu'un bon plat d'hiver réconfortant pour affronter le froid? Ce qui rend cette recette spéciale, c'est la bière.
Ça donne un goût unique, tu verras!
Les ingrédients, on y va ?
Okay, allons-y! Pour une rouelle de porc aux petits oignons, il te faudra: une belle rouelle de porc de 1.
5kg, des légumes racines comme des carottes et des panais, de la bière brune... et bien sûr, l'amour! N'oublie pas l'huile d'olive, un oignon, du céleri, de l'ail, de la farine, du bouillon de volaille ou de légumes, de la bière de garde pour la cuisine, de la pâte de tomate, du thym et des feuilles de laurier.
Ah, et du sel et du poivre, bien sûr !
Les secrets de la Rouelle
Avant de te lancer dans la recette rouelle de porc , voici quelques astuces de ma grand mère. Une petite marinade à la moutarde, c'est le petit plus qui fait toute la différence! Et pour la bière, une Bière de Garde cuisine donnera un goût incroyable.
Ça, c'est mon secret! En plus, la rouelle de porc braisée, c'est une manière simple de cuisiner une viande braisée .
Si tu te demandes comment cuisiner rouelle de porc , ce n'est pas compliqué. Il faut la saisir, faire revenir les légumes, déglacer à la bière, et laisser mijoter doucement.
Alors, prêt à te lancer? Bon appétit, et surtout, amuse toi en cuisine!
Les Ingrédients et Matériel pour une Rouelle de Porc digne de ce nom!
Okay, allons-y! Préparons ensemble cette rouelle de porc braisée , un vrai plat d'hiver réconfortant . C'est la cuisine française traditionnelle comme on l'aime.
Croyez moi, c’est plus facile qu’il n’y paraît!
Ingrédients Principaux : La Base du Bonheur
Voici ce qu'il te faut, les quantités précises pour régaler tout le monde:
- 1,5 kg (3.3 lbs) de rouelle de porc , avec l'os, c'est plus savoureux ! Pour la qualité, la viande doit être rosée et bien persillée. La mienne venait du boucher du coin, tu vois le genre ?
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une bonne huile, ça change tout !
- 1 gros oignon , haché finement.
- 2 carottes , pelées et coupées en morceaux. Privilégie des carottes bien fermes.
- 2 panais , pelés et coupés en morceaux. Si t’en trouves pas, des navets feront l’affaire.
- 2 branches de céleri , coupées en morceaux.
- 3 gousses d'ail , hachées menu.
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage. Ça aide à épaissir la sauce.
- 500 ml (2 tasses) de bière brune française , type Bière de Garde , Abbaye. La Bière de Garde cuisine , c’est le must !
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. Pour la couleur et le goût.
- 1 branche de thym frais .
- 2 feuilles de laurier .
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût.
Si tu veux, tu peux même mariner la rouelle avant. Genre avec une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, deux gousses d'ail hachées, une branche de thym hachée, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Tu laisses ça au frigo au moins 30 minutes. C'est pas obligatoire, mais ça booste le goût.
Assaisonnement : Le Secret de la Grand Mère
Pour un goût authentique, on mise sur des épices simples mais efficaces. Thyme et laurier, c'est le duo gagnant ! Tu peux aussi ajouter une pincée de paprika fumé pour un côté plus chaleureux.
Si t'as pas de thym frais, le thym séché fera l'affaire, mais divise la quantité par deux.
Matériel : L'Essentiel et le Dépannage
Pas besoin d'être un pro pour faire ce plat d'hiver réconfortant . Juste quelques outils de base :
- Une grande cocotte en fonte, type Staub ou Le Creuset, avec un couvercle. C'est idéal pour braiser.
- Une planche à découper et un bon couteau.
- Des tasses et cuillères à mesurer.
Si t'as pas de cocotte, une grande casserole à fond épais avec un couvercle peut faire l'affaire. L'important, c'est que ça garde bien la chaleur.
Voilà, tu as tout ce qu'il te faut pour te lancer dans cette aventure culinaire. Tu verras, c'est un vrai plat d'hiver réconfortant , une recette grand mère qui fait toujours son effet.
Maintenant que tu sais comment cuisiner rouelle de porc , direction la cuisine!
Un Plat Rconfortant : Rouelle de Porc Braisée, Mode d'Emploi
Okay, allons-y! On se lance dans la préparation de la rouelle de porc braisée . C'est le genre de plat d'hiver réconfortant qui te fait oublier le froid.
On va faire une recette grand mère revisitée, tu verras! Tu vas épater ta famille!
Préparation au Top: La Base Avant Tout
La mise en place , c'est crucial. Coupe tes légumes en avance. Comme ça, t'as tout sous la main. Gain de temps assuré! Et surtout, on se lave les mains, hein! C'est la base pour éviter les bêtises.
Pas à Pas : La Rouelle de Porc Facile
- (Facultatif): Mélange de la moutarde de Dijon, de l'ail haché, du thym, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Applique ce mélange sur la rouelle. Laisse mariner pendant au moins 30 minutes au frigo.
- Fais chauffer de l'huile d'olive dans ta cocotte. Saisis la rouelle de porc sur toutes les faces. Elle doit être bien dorée. Retire-la et réserve.
- Ajoute un oignon haché, deux carottes coupées, deux panais, deux branches de céleri coupées en dés. Fais revenir les légumes pendant 8 à 10 minutes . Ajoute de l'ail haché et cuisine une minute de plus.
- Saupoudre deux cuillères à soupe de farine sur les légumes. Cuisine pendant 1 minute en remuant.
- Déglace avec 500 ml de bière brune (une Bière de Garde c'est top). Gratte bien le fond de la cocotte. Ajoute 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes et une cuillère à soupe de concentré de tomate.
- Remets la rouelle dans la cocotte. Ajoute une branche de thym et deux feuilles de laurier. Couvre et laisse braiser à feu doux pendant 3 à 3.5 heures . La viande doit être fondante.
- Retire la rouelle et réserve-la. Écume la sauce pour enlever l'excès de gras. Assaisonne avec du sel et du poivre.
- Sers la rouelle de porc braisée avec les légumes et la sauce.
Les Astuces du Chef, Pour une Rouelle Au Top
Une bonne coloration, c'est la clé. Ne zappe pas cette étape, sinon, adieu la saveur. Cuisson douce et longue: le secret d'une viande fondante.
Vérifie régulièrement le niveau de liquide. Ajoute du bouillon si nécessaire.
Et surtout, n'oublie pas le repos. Laisse la viande reposer quelques minutes avant de la servir. Ça permet aux jus de se répartir.
Côté erreurs à éviter, une température trop forte et un temps trop court te donneront une viande sèche. On n'est pas là pour ça, non?
Tu peux préparer les légumes à l'avance. Ça te fera gagner du temps le jour J.
Voilà, avec ça, tu vas te régaler! Et surtout, n'hésite pas à partager ta version avec moi.
Notes Gourmandes pour une Rouelle Parfaite
Alors, on s'attaque à la Plat Rconfortant : Rouelle de porc! Okay, allons-y! Avant de se lancer à corps perdu dans cette recette rouelle de porc , prenons quelques instants pour peaufiner les détails.
Croyez moi, ça fait toute la différence! J'ai fait quelques tests avant d'arriver à cette recette.
Suggestions de Service : Un Festin pour les Yeux et le Ventre
Comment rendre cette viande braisée encore plus appétissante? Facile! Pensez présentation. Une belle assiette, ça met en appétit.
- Présentation: Déposez la rouelle de porc braisée au centre de l'assiette. Nappez généreusement de sauce. Entourez de légumes racines joliment disposés. Une petite branche de thym frais, et voilà !
- Accompagnements: Une purée de pommes de terre maison, c'est le must . Sinon, des pâtes fraîches, du riz, ou simplement une bonne baguette pour saucer. Côté boisson, une Bière de Garde cuisine celle que vous avez utilisé pour la recette, ou un bon vin rouge fera parfaitement l'affaire.
Conservation : Pour les Plus Gourmands (ou les Plus Prévoyants)
Vous avez des restes? Pas de panique ! Voici comment conserver votre rouelle de porc à la bière sans problème.
- Réfrigération: Gardez la rouelle et sa sauce dans un récipient hermétique au frigo. Elle se conserve 3-4 jours sans problème.
- Congélation: Oui, vous pouvez congeler! Divisez la rouelle et sa sauce en portions individuelles. Conservez jusqu'à 3 mois .
- Ré-chauffage: Réchauffez doucement à la casserole ou au micro ondes. Ajoutez un peu de bouillon si la sauce a épaissi. Honnêtement, c'est encore meilleur le lendemain!
Variations : Pour les Aventuriers du Goût
Envie de changer un peu? Voici quelques idées pour personnaliser votre plat d'hiver réconfortant .
- Adaptation Diététique: Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de maïs. Pour une version plus légère, utilisez du bouillon de légumes à la place de la bière.
- Ingrédients de Saison: En automne, ajoutez des champignons (cèpes, girolles) pour un côté plus forestier. Au printemps, des asperges ou des petits pois apporteront de la fraîcheur.
Nutrition : On Se Fait Plaisir, Mais On Reste Informé
Pas de panique, on ne va pas devenir chiant avec les calories! Disons juste que la rouelle de porc est riche en protéines, ce qui est bon pour les muscles.
Les légumes racines apportent des fibres et des vitamines. Tout est une question d'équilibre, n'est-ce pas ?
Alors, convaincu? Lancez vous! Et n'oubliez pas : la cuisine, c'est avant tout du plaisir. Même si vous faites une petite erreur, ce n'est pas grave! L'important, c'est de se régaler.
Je me souviens, la première fois que j'ai fait une rouelle , j'avais oublié le thym. Eh bien, c'était quand même délicieux! Comment cuisiner rouelle de porc? La recette grand mère est un point de départ.
Bon appétit !
Foire Aux Questions
C'est quoi exactement une rouelle de porc ? On dirait un plat de grand mère, mais je ne suis pas sûr(e) de ce que c'est !
Ah, la rouelle ! C'est une tranche de la patte du porc, généralement coupée près du jarret. C'est un morceau un peu gélatineux, ce qui le rend parfait pour une cuisson longue et braisée comme dans ce "Plat Rconfortant : Rouelle de". Imaginez une blanquette, mais avec du porc !
Je n'ai pas de bière brune sous la main. Est-ce que je peux utiliser une autre bière pour ce Plat Rconfortant : Rouelle de Porc? Ou même du vin ?
Absolument ! Si vous n'avez pas de bière brune, une bière ambrée fera très bien l'affaire. Si vous préférez éviter la bière, vous pouvez utiliser du vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Bourgogne, mélangé à du bouillon de bœuf.
L'important, c'est d'avoir un liquide qui apporte de la profondeur à la sauce. N'oubliez pas que la bière peut etre remplacée par du bouillon de boeuf, du vin ou même du jus de pomme non pétillant.
Combien de temps puis-je conserver les restes de ce plat? Et est-ce qu'il se congèle bien ?
Les restes de votre Plat Rconfortant : Rouelle de Porc se conservent très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Pour la congélation, laissez refroidir complètement, puis congelez en portions individuelles.
Il se conservera environ 2 à 3 mois au congélateur. Décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole ou au four. La rouelle est tellement bonne qu'il sera difficile de ne pas tout manger!
Est-ce que je peux faire cuire ce plat à la mijoteuse au lieu de la cocotte? Si oui, comment adapter les temps de cuisson?
Bien sûr ! La mijoteuse est parfaite pour ce genre de plat. Faites dorer la rouelle et les légumes comme indiqué dans la recette, puis transférez le tout dans la mijoteuse.
Versez la bière, le bouillon et les aromates, et faites cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. C'est l'idéal pour un dimanche après midi à la maison!
Je suis sensible au gluten. Y a-t-il une alternative à la farine pour épaissir la sauce du Plat Rconfortant : Rouelle de Porc ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs (Maïzena) diluée dans un peu d'eau froide pour épaissir la sauce. Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d'eau froide, puis ajoutez le mélange à la sauce en fin de cuisson.
Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Sinon, les farines de riz, de sarrasin et de pois chiche fonctionnent également!
Rouelle De Porc Braisee A La Biere Et Aux Legume
Ingrédients:
Instructions:
Informations nutritionnelles :
| Calories | 550-650 |
|---|---|
| Fat | 30-40g |
| Fiber | N/A |