Ingrédients:

  • 150 g de fromage frais
  • 30 ml de crème liquide entière
  • 15 ml de jus de citron jaune
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre blanc
  • 300 g de concombre
  • 5 g de menthe fraîche ciselée
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 5 ml de vinaigre de cidre

Instructions:

  1. Couper le concombre en dés minuscules (brunoise) de 2 mm.
  2. Placer les dés dans une passoire avec une pincée de sel et laisser égoutter 10 minutes.
  3. Rincer rapidement à l'eau froide et éponger avec du papier absorbant.
  4. Mélanger les dés de concombre avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et la menthe ciselée.
  5. Placer le fromage frais, la crème liquide et le jus de citron dans le mixeur.
  6. Mixer à vitesse maximale jusqu'à obtenir une texture lisse et aérienne.
  7. Assaisonner avec le sel et le poivre blanc, puis transférer dans une poche à douille.
  8. Déposer une couche généreuse de crème au fond de chaque verrine (environ 1/3 du volume).
  9. Ajouter délicatement le mélange de concombre par-dessus en pressant légèrement.
  10. Terminer par un petit point de crème ou une feuille de menthe pour la décoration.
  11. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.