Ingrédients:

  • 1 poulet fermier d'environ 1,5 kg
  • 40 g de beurre demi-sel, pommade
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 6 feuilles de sauge fraîche, ciselées
  • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
  • 1 pincée de sel de Guérande
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 400 g de courge butternut, coupée en dés de 2 cm
  • 300 g de patates douces, en rondelles épaisses
  • 2 oignons rouges, coupés en quartiers
  • 1 tête d'ail, coupée en deux horizontalement
  • 2 branches de romarin frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 210°C.
  2. Préparez le beurre de laquage. Dans un bol, mélangez les 40 g de beurre pommade, les 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, la sauge ciselée et le piment d'Espelette.
  3. Massez le poulet. Étalez généreusement ce mélange sur toute la surface de la volaille. N'oubliez pas les cuisses et le dessous des ailes.
  4. Préparez le lit de légumes. Dans le plat, disposez les 400 g de butternut, les 300 g de patates douces, les oignons rouges et la tête d'ail.
  5. Assaisonnez les légumes. Arrosez avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel, le poivre et déposez les branches de romarin.
  6. Placez le poulet au centre. Déposez la bête directement sur les légumes ou sur une petite grille posée au dessus.
  7. Enfournez pour 45 minutes. Cuisez jusqu'à ce que la peau soit d'un brun acajou profond et que le jus s'écoulant d'une cuisse soit clair.
  8. Arrosez à mi cuisson. Utilisez une cuillère pour récupérer le jus de cuisson au fond du plat et versez le sur le blanc du poulet.
  9. Vérifiez les légumes. Remuez les doucement avec une spatule pour qu'ils s'imprègnent bien du gras de cuisson.
  10. Laissez reposer. Sortez le plat du four et attendez 10 minutes avant de découper.