Ingrédients:

  • 4 (environ 600 g) Blancs de poulet, coupés en cubes
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'Huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café (2 g) de Sel fin
  • 1/4 cuillère à café (1 g) de Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 Gros Oignon jaune, haché finement
  • 2 Carottes moyennes, pelées et coupées en demi-rondelles
  • 1 Poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 1 Courgette, coupée en gros dés
  • 2 gousses d'Ail, hachées
  • 1 cuillère à café (5 g) de Gingembre frais, râpé
  • 2 cuillères à soupe (30 g) de Beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe (20 g) de Poudre de curry (doux)
  • 1 cuillère à café (5 g) de Curcuma en poudre
  • 400 ml de Lait de coco (riche en matières grasses)
  • 200 ml de Bouillon de volaille (faible en sodium)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de Jus de lime frais (citron vert)
  • Une pincée de Flocons de piment rouge (facultatif)
  • Quelques brins de Coriandre fraîche (pour la garniture)

Instructions:

  1. Assaisonner et Saisir : Dans la cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Assaisonner les cubes de poulet avec le sel et le poivre. Saisir le poulet en deux fois si nécessaire jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces. Retirer et réserver.
  2. Dégraisser : Si la cocotte a trop de graisse, en retirer légèrement, mais conserver les sucs de cuisson (le fond de poêle).
  3. Suer l'Oignon : Ajouter le beurre dans la cocotte. Faire revenir l'oignon haché à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Ajouter les Légumes Durs : Incorporer les carottes. Cuire 3 minutes pour les attendrir légèrement.
  5. Les Aromates : Ajouter l'ail, le gingembre, la poudre de curry, le curcuma et les flocons de piment. Cuire 1 minute en remuant constamment pour griller légèrement les épices et libérer les arômes.
  6. Mouiller : Verser le bouillon de volaille et gratter le fond de la cocotte pour décoller tous les sucs de cuisson. Laisser réduire d'un tiers.
  7. Crémer : Ajouter le lait de coco. Porter à ébullition, puis réduire immédiatement le feu pour laisser mijoter doucement.
  8. Incorporer les Légumes Tendres : Ajouter les dés de poivron rouge et de courgette. Laisser mijoter, à découvert, pendant 10 à 12 minutes.
  9. Réintégrer le Poulet : Remettre le poulet réservé dans la sauce. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires, juste le temps que le poulet soit bien chaud et complètement cuit.
  10. Rectifier l'Assaisonnement : Retirer du feu. Incorporer le jus de lime. Goûter et ajuster le sel et le poivre si nécessaire.
  11. Servir : Servir immédiatement sur du riz basmati, garni généreusement de coriandre fraîche hachée.