Recette Œufs au Plat aux Courgettes et Fleurs Vite Fait Meilleur

Instructions:

1. Préparer les ingrédients : Râper grossièrement ou couper les courgettes en fines demi-lunes. Nettoyer délicatement les fleurs de courgette et retirer leurs étamines.
2. Sauter les courgettes : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'ail et le thym 30 secondes. Ajouter les courgettes, saler et poivrer. Cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore al dente. Réserver au chaud.
3. Préparer les fleurs frites : Verser la farine dans une petite assiette. Égoutter très soigneusement les fleurs et les passer rapidement dans la farine, en secouant l'excédent.
4. Frire les fleurs : Chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, frire les fleurs par petites quantités pendant 30 à 45 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur papier absorbant et saler immédiatement avec la fleur de sel.
5. Cuisson des œufs : Dans une poêle propre, ajouter un peu d'huile d'olive. Casser les œufs. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants (arroser les blancs avec l'huile chaude si nécessaire).
6. Dressage : Disposer les courgettes sautées dans les assiettes. Déposer deux œufs sur le lit de légumes. Garnir de fleurs de courgette frites et terminer par une pincée de fleur de sel sur les jaunes. Servir immédiatement.