Ingrédients:

  • 8 gros œufs
  • 60 ml de lait (ou crème légère 10%)
  • 60 g d'épinards frais, tassés et hachés
  • 75 g de Fromage Feta émietté
  • 75 g de Jambon cuit coupé en dés (facultatif)
  • 15 ml d'Oignon vert ciselé
  • 1/4 c. à thé de Sel fin
  • 1/4 c. à thé de Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de Noix de Muscade moulue

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser généreusement le moule à muffins de 12 cavités ou insérer des caissettes en papier.
  2. Si vous utilisez des épinards crus, les faire étuver rapidement dans une poêle sèche pour évaporer l'eau. Essorer très fermement. Répartir les épinards essorés, la feta, le jambon (si utilisé) et l'oignon vert uniformément au fond des cavités du moule.
  3. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement les œufs avec le lait jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  4. Verser délicatement le mélange d'œufs sur les garnitures dans chaque cavité, remplissant environ aux trois quarts pour permettre la levée.
  5. Enfourner pour 20 à 25 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu'ils sont fermes au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre ressort propre.
  6. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de les démouler sur une grille. Servir tiède ou froid.