Ingrédients:

  • 1 tbsp (15 ml) Huile d'olive
  • 1 gros Oignon jaune, finement haché (environ 200g)
  • 2 gousses d'Ail, hachées
  • 500g Viande hachée de bœuf, de préférence 80/20
  • 1 tsp (5 ml) Thym séché
  • 1/2 tsp (2.5 ml) Romarin séché, concassé
  • 1/4 tsp (1.25 ml) Piment rouge broyé (facultatif)
  • 800g Tomates concassées en conserve
  • 120 ml Vin rouge sec (Bourgogne ou Beaujolais)
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 tbsp (30 ml) Persil frais, haché
  • 1.1 kg Pommes de terre Yukon Gold, pelées et finement tranchées (environ 3 mm d'épaisseur)
  • 480 ml Crème épaisse (35% de matière grasse)
  • 240 ml Lait entier
  • 1/2 tsp (2.5 ml) Muscade moulue
  • 2 gousses d'Ail, hachées
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 60g Fromage Gruyère, râpé (facultatif)
  • 30g Beurre non salé, pour graisser le plat

Instructions:

  1. Préparer la viande hachée: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de graisse. Incorporer le thym, le romarin, les flocons de piment rouge (si utilisé), les tomates concassées et le vin rouge. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer le persil à la fin.
  2. Préparer le gratin dauphinois: Préchauffer le four à 190°C. Graisser le plat à gratin avec du beurre. Dans un grand bol, fouetter la crème épaisse, le lait, la muscade, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les pommes de terre finement tranchées et mélanger pour bien les enrober. La pommes de terre la viande, c'est un délice!
  3. Assembler le gratin: Étaler la moitié du mélange de pommes de terre dans le plat préparé. Répartir uniformément la garniture de viande hachée sur les pommes de terre. Recouvrir avec le reste du mélange de pommes de terre.
  4. Cuire le gratin: Saupoudrer le fromage Gruyère râpé (si utilisé) sur le dessus des pommes de terre. Cuire au four pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et bouillonnant. Un couteau inséré dans les pommes de terre ne doit rencontrer aucune résistance.
  5. Laisser reposer: Laisser reposer le gratin pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Cela permet à la sauce d'épaissir légèrement et aux saveurs de se mélanger.