Ingrédients:

  • 500 g de pommes de terre (de type Bintje)
  • 150 g de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • 1 œuf large, battu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 50 g de truffe noire (pour garnir, facultatif)

Instructions:

  1. Éplucher et déposer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes).
  2. Égoutter les pommes de terre et les écraser en purée dans un grand bol. Ajouter la farine, l'œuf, le sel, et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en portions. Rouler chaque portion en un boudin d'environ 1 cm de diamètre. Couper en morceaux de 2 cm.
  4. Former des stries sur chaque morceau avec une fourchette pour la présentation.
  5. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plonger les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu'ils flottent à la surface (environ 2-3 minutes).
  6. Égoutter et servir immédiatement, agrémentés de truffe râpée si désiré.