Ingrédients:

  • 4 côtelettes d'agneau (environ 1.5-2 cm d'épaisseur)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché (15 ml)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de thym séché (5 ml)
  • 1/2 cuillère à café de sel (2.5 ml)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir (1.25 ml)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif) (15 ml)
  • Persil frais, haché, pour la garniture (facultatif)
  • Quartiers de citron (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la marinade: Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le romarin, l'ail, le thym, le sel, le poivre et la moutarde de Dijon (si vous l'utilisez). Fouetter pour combiner.
  2. Mariner l'agneau: Ajouter les côtelettes d'agneau à la marinade. Remuer pour enrober uniformément. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures.
  3. Préchauffer la poêle: Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
  4. Saisir l'agneau: Retirer les côtelettes d'agneau de la marinade, en laissant l'excès de marinade s'égoutter. Jeter la marinade usagée.
  5. Cuire jusqu'à la cuisson désirée: Placer les côtelettes d'agneau dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cuire pendant 4 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (température interne de 54 à 57 ° C), ou plus longtemps pour une cuisson moyenne ou bien cuite. Réduire le feu si les côtelettes brunissent trop rapidement.
  6. Reposer: Retirer les côtelettes d'agneau de la poêle et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne une côtelette plus tendre et savoureuse.
  7. Servir: Garnir de persil frais et servir immédiatement avec des quartiers de citron.