Ingrédients:
- 750 g de mirabelles, bien mûres, lavées et dénoyautées
- 360 ml de lait entier
- 3 gros œufs
- 90 g de farine tout usage, tamisée
- 65 g de sucre en poudre (semoule)
- 30 g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 5 ml d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel fin
- 15 ml d'eau-de-vie de Mirabelle ou Kirsch (Facultatif)
- Sucre glace (pour finition)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer généreusement le moule à manqué (24-26 cm) et le saupoudrer légèrement de sucre.
- Disposer les mirabelles dénoyautées au fond du plat, en les faisant se chevaucher légèrement pour une belle répartition.
- Dans un saladier, fouetter vigoureusement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine tamisée et le sel. Mélanger juste assez pour incorporer la farine sans trop travailler la pâte.
- Incorporer progressivement le lait froid, puis le beurre fondu refroidi, l'extrait de vanille et l'eau-de-vie (si utilisée). La pâte doit ressembler à une pâte à crêpes épaisse.
- Verser délicatement la pâte sur les mirabelles dans le moule, en s'assurant que les fruits soient bien recouverts.
- Enfourner au milieu du four pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque le dessus est bien doré et qu'un cure-dent inséré ressort à peine humide.
- Laisser tiédir au moins 20 minutes avant de servir. Saupoudrer généreusement de sucre glace juste avant la dégustation.