Ingrédients:

  • 15 g de Beurre doux (pour graisser le plat)
  • 15 g de Sucre en poudre (pour saupoudrer le plat)
  • 450 g de Cerises fraîches, dénoyautées
  • 150 g de Myrtilles sauvages, rincées et essuyées
  • 125 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 100 g de Sucre en poudre (pour l'appareil)
  • 3 gros Œufs extra-frais
  • 300 ml de Lait entier
  • 120 ml de Crème liquide entière (30% M.G. min.)
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 1 g de Sel fin
  • 15 ml de Rhum ambré (Optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer généreusement le plat à four et saupoudrer d'une fine couche de sucre.
  2. Dénoyauter les cerises. Mélanger délicatement les cerises et les myrtilles. Répartir uniformément les fruits au fond du plat préparé.
  3. Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine et le sucre. Ajouter le sel.
  4. Casser les œufs un par un dans le mélange sec, en fouettant juste assez pour incorporer.
  5. Incorporer progressivement le lait, puis la crème, tout en fouettant doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter la vanille et le rhum (si utilisé).
  6. Laisser la pâte reposer 30 minutes à température ambiante (fortement recommandé).
  7. Verser délicatement l'appareil à clafoutis sur les fruits répartis dans le plat.
  8. Enfourner pour 40 à 45 minutes. Le clafoutis est prêt lorsqu'il est bien doré et tremble légèrement au centre.
  9. Laisser tiédir 15 minutes avant de servir. Saupoudrer généreusement de sucre glace juste avant de déguster.