Ingrédients:

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gros oignons jaunes, émincés finement
  • 3 poivrons (mélange rouge et jaune), coupés en lanières de 1 cm
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 800g de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de carvi
  • 1/2 cuillère à café de harissa
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 6 œufs extra frais
  • 15g de coriandre fraîche
  • 50g de feta émiettée

Instructions:

  1. Chauffez l'huile d'olive dans votre poêle sur feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez les oignons et les poivrons. Faites revenir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes s'affaissent et commencent à brunir sur les bords.
  2. Incorporez l'ail haché, le cumin, le paprika fumé, le carvi et la harissa. Remuez pendant 1 minute jusqu'à ce qu'un parfum envoûtant remplisse votre cuisine.
  3. Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 1 minute, puis versez les tomates concassées. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne riche.
  4. À l'aide d'une cuillère, créez 6 petits puits dans la préparation. Cassez un œuf dans chaque puits. Réduisez le feu au minimum.
  5. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient opaques mais que les jaunes tremblotent encore.
  6. Retirez du feu. Émiettez la feta sur toute la surface de la poêle. Ajoutez la coriandre fraîche ciselée. Servez immédiatement directement dans la poêle pour conserver la chaleur.