Ingrédients:

  • 600g de saumon frais sans peau
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de câpres hachées
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
  • 50g de chapelure Panko
  • 1 zeste de citron bio
  • 0.5 c. à café de sel de mer
  • 0.5 c. à café de poivre noir moulu
  • 120g de yaourt grec nature
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 c. à soupe d'aneth frais haché
  • 1 c. à café de jus de citron frais
  • 4 pains briochés
  • 1 avocat mûr tranché
  • 20g de feuilles de roquette
  • 20g d'oignon rouge émincé
  • 10g de beurre pour les pains

Instructions:

  1. Placez le saumon 15 minutes au congélateur pour faciliter la découpe. Coupez-le ensuite au couteau en petits dés de 5 mm.
  2. Dans un bol froid, mélangez délicatement le saumon haché avec la moutarde, les câpres, la ciboulette, le zeste de citron, le sel et le poivre.
  3. Incorporez la chapelure Panko au mélange et formez 4 galettes de taille égale. Réservez au frais.
  4. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec, la mayonnaise, l'aneth et le jus de citron.
  5. Faites chauffer une poêle à feu vif. Toastez les pains briochés avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Saisissez les galettes de saumon dans la poêle environ 3 à 4 minutes par face pour obtenir une croûte ambrée tout en gardant un cœur tendre.
  7. Assemblez le burger : étalez la sauce sur la base, ajoutez la roquette, la galette de saumon, les tranches d'avocat et l'oignon rouge.