Ingrédients:

  • 250g de farine T55
  • 125g de beurre doux froid coupé en dés
  • 60g de sucre glace
  • 40g de sucre roux ou cassonade
  • 1 œuf moyen froid
  • 1g de fleur de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle de Ceylan
  • 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 zeste d'orange bio

Instructions:

  1. Tamiser la farine avec les épices et la fleur de sel dans un grand bol.
  2. Sabler le beurre froid avec les poudres du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable fin.
  3. Incorporer les sucres (glace et roux) au mélange sablé.
  4. Ajouter l'œuf froid et le zeste d'orange préalablement prélevé.
  5. Fraser la pâte sur le plan de travail avec la paume de la main une ou deux fois.
  6. Bouler légèrement, filmer au contact et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
  7. Préchauffer votre four à 180°C (350°F) en mode chaleur tournante.
  8. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sur 5 ou 6mm d'épaisseur.
  9. Découper les formes avec vos emporte-pièces et disposer sur une plaque froide.
  10. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.