Ingrédients:

  • 600g de faux-filet ou d'onglet, tranché finement contre le grain
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • 2 têtes de laitue Bibb ou Romaine (feuilles entières)
  • 1 carotte râpée en julienne
  • 1/2 concombre coupé en bâtonnets fins
  • 1 c. à soupe d'oignons verts ciselés
  • 1 c. à café de graines de sésame
  • 3 c. à soupe de beurre de cacahuète lisse
  • 1 c. à soupe de sauce Sriracha
  • 15ml de jus de citron vert

Instructions:

  1. Tranchez le bœuf en lamelles ultra-fines. Mélangez les ingrédients de la marinade (soja, huile de sésame, cassonade, ail, gingembre) et laissez reposer la viande pendant 10 minutes.
  2. Faites chauffer une poêle en fonte ou un gril jusqu'à ce qu'il soit fumant. Disposez le bœuf en une seule couche.
  3. Laissez la croûte se former sans remuer pendant 2 minutes, puis retournez pour 1 minute supplémentaire jusqu'à ce que la viande soit laquée.
  4. Préparez la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, la Sriracha et le jus de citron vert.
  5. Lavez et séchez parfaitement les feuilles de laitue. Déposez une base de julienne de légumes (carotte, concombre).
  6. Ajoutez les lamelles de steak fumantes, nappez de sauce cacahuète et parsemez d'oignons verts et de graines de sésame.