Ingrédients:

  • 680g poulet désossé et sans peau (poitrine ou cuisse), coupé en morceaux de 1 pouce
  • 120g farine tout usage
  • 5g paprika fumé
  • 2.5g poudre d'ail
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 oeufs larges, battus
  • 80g chapelure panko (ou chapelure classique)
  • Huile végétale, pour la friture (facultatif)
  • 120ml mayonnaise de bonne qualité
  • 30ml moutarde à l'ancienne (grainée)
  • 15ml jus de citron frais
  • 15ml miel
  • 1 gousse d'ail, émincée finement
  • 30ml ciboulette fraîche hachée
  • 4 grandes galettes de blé (tortillas)
  • 100g laitue romaine déchiquetée
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 1/2 concombre, coupé en dés
  • 1/4 oignon rouge, émincé finement
  • (Optionnel) Fromage râpé (Gruyère, Comté ou Emmental)

Instructions:

  1. Couper le poulet en morceaux et assaisonner.
  2. Préparer les stations de panure : farine assaisonnée, oeuf battu, chapelure.
  3. Paner chaque morceau de poulet dans l'ordre : farine, oeuf, chapelure.
  4. Option Friture: Chauffer l'huile dans une grande poêle. Frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. Égoutter sur du papier absorbant.
  5. Option Cuisson à la Poêle: Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  6. Combiner tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et mélanger.
  7. Étaler une portion de sauce sur chaque tortilla. Ajouter la laitue, la tomate, le concombre, l'oignon rouge et le poulet. (Optionnel : Ajouter du fromage).
  8. Rouler fermement chaque wrap et servir immédiatement.