Vol-au-Vent Royale: Élégance à la Française Facile!

Instructions:

1. Préchauffez le four et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles avec un emporte-pièce de 7,5 cm.
3. Découpez les centres de la moitié des cercles avec un emporte-pièce de 2,5 cm pour créer des anneaux.
4. Badigeonnez les cercles de pâte avec la dorure à l'œuf.
5. Placez délicatement les anneaux sur le dessus des cercles pour former les coques de vol-au-vent.
6. Badigeonnez les anneaux de dorure à l'œuf et ajoutez la garniture si désiré.
7. Réfrigérez pendant 30 minutes (important!).
8. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
9. Laissez refroidir complètement. Retirez délicatement toute pâte non cuite de l'intérieur de la coque.
10. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
12. Faites sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez de la poêle et mettez de côté.
13. Ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
14. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés.
15. Incorporez la farine et faites cuire pendant 1 minute.
16. Incorporez graduellement le bouillon de poulet en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole.
17. Amenez à ébullition et faites cuire jusqu'à épaississement.
18. Incorporez la crème épaisse, le sherry/vin (si vous utilisez), le persil et le jus de citron.
19. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
20. Remettez le poulet cuit dans la poêle et mélangez pour combiner.
21. Réchauffez.
22. Remplissez les coques de vol-au-vent cuites au four avec la garniture au poulet et aux champignons.
23. Servir immédiatement.