Ingrédients:

  • 500g oignons jaunes, émincés finement
  • 30g beurre doux
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe sucre roux (cassonade)
  • 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
  • Sel et poivre, au goût
  • 200g Reblochon fermier, sans la croûte, coupé en dés
  • 50ml crème fraîche épaisse (crème entière)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 cuillères à soupe noix concassées (noix, noisettes, amandes)
  • Quelques brins de ciboulette fraîche, ciselée

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-doux.
  2. Ajouter les oignons émincés et cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (environ 15 minutes).
  3. Ajouter le sucre roux, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Continuer la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés et dorés (environ 30 minutes).
  4. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  5. Dans une petite casserole, faire chauffer le Reblochon et la crème fraîche à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le Reblochon soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
  6. Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu.
  7. Retirer du feu. Pour une consistance plus lisse, utiliser un mixeur plongeant pour mélanger le tout.
  8. Déposer une couche d'oignons caramélisés au fond de chaque verrine.
  9. Recouvrir d'une couche de crème de Reblochon.
  10. Répéter les couches si désiré.
  11. Garnir de noix hachées et de ciboulette fraîche, si vous le souhaitez.
  12. Réfrigérer les verrines pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Ceci est recommandé pour une meilleure saveur!
  13. Servir frais ou à température ambiante.