Ingrédients:
- 500g de betterave cuite
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Brins de thym frais (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 250g de Fromage Frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
- 1 petite échalote, finement hachée
- Pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
- Brins d'aneth frais (facultatif)
- Noix hachées ou pistaches (facultatif)
- Filet de glaçage balsamique (facultatif)
Instructions:
- Préparer la betterave: Dans un bol, mélanger la betterave tranchée ou en dés avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le thym (si utilisé), le sel et le poivre. Mélanger doucement pour enrober uniformément. Mettre de côté.
- Préparer le fromage frais: Dans un autre bol, fouetter ensemble le fromage frais, la crème fraîche, la ciboulette, l'échalote, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre blanc jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Superposer les verrines: Commencer par verser une couche de mélange de betterave au fond de chaque verrine. Suivre avec une couche de mélange de fromage frais. Répéter les couches, en terminant par une dernière couche de fromage frais.
- Garnir (facultatif): Garnir chaque verrine de brins d'aneth frais, de morceaux de noix grillées (ou de pistaches) et d'un filet de glaçage balsamique, si désiré.
- Réfrigérer (facultatif): Couvrir les verrines d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cette étape est facultative, mais elle améliore l'expérience globale.