Ingrédients:

  • 150 g de fromage frais
  • 30 ml de crème liquide entière
  • 10 ml de jus de citron
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre blanc moulu
  • 1 botte de radis roses
  • 15 g de ciboulette fraîche
  • 10 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 4 pousses de jeunes salades

Instructions:

  1. Lavez et séchez les radis, puis coupez-les en rondelles ultra-fines à l'aide d'une mandoline.
  2. Déposez les rondelles de radis sur du papier absorbant et pressez légèrement pour éliminer l'excès d'humidité.
  3. Dans un bol, détendez le fromage frais avec la crème liquide et le jus de citron en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
  4. Incorporez la ciboulette ciselée, le sel et le poivre au mélange crémeux.
  5. Déposez une généreuse couche de crème au fond de chaque verrine.
  6. Disposez les rondelles de radis verticalement contre les parois du verre, puis remplissez le centre avec le reste de la crème.
  7. Terminez le dressage par un filet d'huile d'olive et une pousse de salade.