Ingrédients:

  • 2 avocats Hass bien mûrs (environ 300g de chair)
  • 150g de fromage frais type Philadelphia
  • 0.5 jus de citron jaune ou vert
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide entière (30% MG)
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 4 tranches de saumon fumé (environ 120g / 4.2 oz)
  • 0.5 oignon rouge ciselé finement
  • 3 brins d'aneth fraîche
  • 1 cuillère à café de zestes de citron non traité
  • 1 cuillère à café de baies roses concassées
  • 1 filet d'huile d'olive extra vierge

Instructions:

  1. Coupez les 2 avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à la cuillère. Placez la dans le bol du mixeur avec les 150g de fromage frais.
  2. Ajoutez le jus de citron (0.5 citron) et la cuillère à soupe de crème liquide entière. Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et brillante.
  3. Ajoutez la pincée de sel et de piment d'Espelette. Donnez une dernière impulsion de mixeur. Goûtez ! La pointe de piment doit arriver en fin de bouche.
  4. Découpez les 4 tranches de saumon fumé en petits dés réguliers. Faites le au couteau bien aiguisé pour ne pas écraser les chairs.
  5. Ciselez l'oignon rouge très finement. Mélangez-le aux dés de saumon dans un petit bol avec un filet d'huile d'olive et l'aneth ciselée.
  6. Transférez la mousse d'avocat dans une poche à douille. Remplissez les verrines aux deux tiers en évitant de toucher les bords supérieurs.
  7. Répartissez délicatement le mélange saumon et oignon rouge sur le dessus de la mousse. Ne tassez pas, laissez du relief.
  8. Saupoudrez les zestes de citron et les baies roses concassées sur chaque verrine. Ajoutez un petit brin d'aneth pour le visuel.
  9. Réservez au frais 15 minutes avant de servir. Cela permet aux saveurs de se diffuser dans la mousse.