Ingrédients:
- 300 g de chair d'avocat
- 30 g de yaourt grec nature
- 15 ml de jus de citron vert
- 2 g de sel fin
- 1 g de poivre blanc
- 200 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 10 ml d'huile d'olive
- 10 ml de jus de citron jaune
- 2 g de paprika fumé
- 1 g de piment d'Espelette
- 5 g de ciboulette fraîche
- 4 feuilles de coriandre
Instructions:
- Évidez les avocats et placez la chair dans le mixeur avec le yaourt grec, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dans un bol, mélangez les crevettes avec l'huile d'olive, le citron jaune, le paprika et le piment. Laissez reposer 5 minutes.
- Garnissez le fond de 4 verrines aux deux tiers avec la mousse d'avocat à l'aide d'une poche à douille.
- Déposez les crevettes marinées sur le dessus et décorez avec la ciboulette ciselée et une feuille de coriandre.