Ingrédients:

  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg), pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 2 pommes de terre Russet moyennes (environ 500g), pelées et coupées en cubes
  • 1 gros oignon jaune, haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 950ml bouillon de légumes (ou bouillon de poulet pour une saveur plus riche)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 60ml crème épaisse (facultatif, pour plus de richesse)
  • Garnitures facultatives: graines de courge grillées, croûtons, un tourbillon de crème, herbes fraîches (persil, ciboulette)

Instructions:

  1. Faire revenir les aromates: Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Ajouter les légumes: Ajouter la courge butternut et les pommes de terre coupées en cubes dans la marmite. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
  3. Laisser mijoter dans le bouillon: Verser le bouillon de légumes (ou le bouillon de poulet) en s'assurant que les légumes sont couverts. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Vérifier en perçant avec une fourchette.
  4. Mixer jusqu'à consistance lisse: Retirer la marmite du feu. À l'aide d'un mixeur à immersion, mixer la soupe jusqu'à consistance complètement lisse. Alternativement, transférer délicatement la soupe dans un mixeur ordinaire par lots, en mixant jusqu'à consistance lisse. Soyez très prudent lorsque vous mixez des liquides chauds.
  5. Ajuster la consistance et l'assaisonnement: Si la soupe est trop épaisse, ajouter plus de bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée. Incorporer la crème épaisse (si vous l'utilisez). Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
  6. Servir et garnir: Verser la soupe dans des bols. Garnir avec des graines de courge grillées, des croûtons, un tourbillon de crème ou des herbes fraîches, si désiré. Voilà!