Ingrédients:

  • 500 g de courgettes
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 150 ml de crème fraîche
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à café de thym frais
  • 1 c. à café de ciboulette hachée (pour la garniture)

Instructions:

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajouter les courgettes coupées et cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
  4. Verser le bouillon de légumes et ajouter le thym. Porter à ébullition.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  6. Mixer le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.
  7. Incorporer la crème fraîche et assaisonner avec sel et poivre.
  8. Servir chaud, garni de ciboulette.