Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 800g de fleurettes)
  • 1 oignon jaune ciselé
  • 1 gousse d'ail dégermée et écrasée
  • 800 ml de bouillon de volaille
  • 150 ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 100g de chorizo coupé en petits dés
  • Quelques brins de ciboulette fraîche
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Dans une poêle froide, déposez les dés de chorizo. Montez doucement en température pour faire fondre le gras. Une fois croustillants, égouttez les dés sur du papier absorbant en conservant l'huile de cuisson.
  2. Dans un faitout, utilisez une cuillère à soupe de l'huile de chorizo réservée pour faire revenir l'oignon et l'ail sans coloration.
  3. Ajoutez les fleurons de chou-fleur coupés finement, puis mouillez à hauteur avec le bouillon chaud.
  4. Laissez frémir à couvert pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre.
  5. Incorporez la crème liquide et la muscade. Mixez longuement à puissance maximale jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse.
  6. Servez chaud, parsemé de dés de chorizo croustillants et de ciboulette ciselée.