Ingrédients:

  • 2 truites entières, vidées et écaillées (environ 200-250g chacune)
  • 1 citron jaune, coupé en tranches fines
  • 1 petit bouquet d'herbes fraîches (persil plat, thym, romarin – environ 2 cuillères à soupe hachées)
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (60 ml)
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Optionnel: quelques brins d'aneth frais pour la garniture

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Sécher les truites avec du papier absorbant. Inciser légèrement la peau de chaque truite 2-3 fois de chaque côté.
  2. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes fraîches hachées, le sel et le poivre. Badigeonner l'intérieur et l'extérieur des truites avec ce mélange. Garnir l'intérieur des truites avec des tranches de citron. Placer quelques tranches de citron supplémentaires sur le dessus des truites.
  3. Placer les truites dans le plat allant au four. Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette et que la peau soit légèrement dorée. (Vérifier la cuisson : La chair doit être opaque et non plus translucide. Vous pouvez aussi vérifier la température à coeur, qui doit atteindre environ 63°C (145°F)).
  4. Sortir les truites du four et laisser reposer quelques minutes. Garnir avec des brins d'aneth frais, si désiré. Servir immédiatement.