Ingrédients:

  • 4 grandes tomates mûres (comme cœur de bœuf), environ 800g
  • 140g de thon en conserve à l'eau, égoutté
  • 1 gros œuf
  • ½ avocat mûr, environ 100g
  • 2 cuillères à soupe (30g) de fromage frais (comme St. Môret ou ricotta)
  • ¼ concombre, finement coupé en dés, environ 50g
  • 1 cuillère à café (5ml) de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Huile d'olive vierge extra, pour arroser
  • Feuilles de basilic frais, pour garnir

Instructions:

  1. Laver les tomates. Couper le dessus (en réservant comme 'couvercles'). Vider soigneusement la pulpe avec une petite cuillère, en faisant attention de ne pas percer les peaux. Inverser sur du papier absorbant pour égoutter. (Conserver la pulpe pour la sauce ou la soupe!).
  2. Cuire l'œuf pendant 8 minutes dans l'eau bouillante. Éplucher l'œuf et couper finement en dés.
  3. Dans un bol moyen, écraser l'avocat à la fourchette. Ajouter le thon égoutté, l'œuf dur, le concombre coupé en dés et le fromage frais.
  4. Ajouter la moutarde de Dijon et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit combiné et crémeux.
  5. À l'aide d'une cuillère, remplir généreusement chaque tomate avec le mélange de thon. Replacer les 'couvercles' de tomates.
  6. Arroser les tomates d'un peu d'huile d'olive vierge extra et garnir de feuilles de basilic frais. Réfrigérer pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.