Ingrédients:

  • 8 belles tomates rondes, mûres, mais fermes (Roma ou cœur de bœuf sont idéales)
  • 1 boîte de lentilles cuites (250g poids égoutté) ou 150g de lentilles sèches cuites
  • 2 boîtes de filets de sardines à l'huile d'olive, sans arêtes (120g chacune, poids égoutté)
  • 2 gros œufs (de poules élevées en plein air, bien sûr!)
  • 2 gousses d'ail, finement hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (de première pression à froid, pour la saveur!)
  • Sel de Guérande, au goût
  • Poivre du moulin, au goût
  • (Optionnel) Zestes d'un demi-citron jaune (non traité)
  • (Optionnel) Herbes fraîches hachées (persil plat, coriandre, basilic)

Instructions:

  1. Préparation des lentilles (si sèches): Rincez les lentilles. Dans une casserole, combinez les lentilles, l'eau, la feuille de laurier, et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes. Égouttez.
  2. Préparation des tomates: Préchauffez le four à 180°C (350°F). Lavez les tomates et coupez un chapeau sur le dessus.
  3. Vider les tomates: Videz délicatement l'intérieur des tomates avec une cuillère, en prenant soin de ne pas percer la peau. Conservez la pulpe.
  4. Préparation de la farce: Dans un mixeur (ou à la fourchette, pour une texture plus rustique), mélangez les lentilles (cuites et égouttées), les sardines égouttées et grossièrement écrasées, les œufs, l'ail haché, la pulpe de tomate, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mixez brièvement pour conserver une texture légèrement granuleuse. Ajoutez le zeste de citron et les herbes hachées (si vous les utilisez).
  5. Farcir les tomates: Remplissez généreusement les tomates avec la farce, en tassant légèrement. Replacez les chapeaux (ou non, pour un effet plus gratiné).
  6. Cuisson: Placez les tomates farcies dans un plat allant au four, légèrement huilé. Enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et la farce dorée.