Ingrédients:

  • 900g de tomates Roma mûres, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 6 gousses d'ail, finement tranchées
  • 120ml d'huile d'olive extra vierge, plus pour couvrir
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 135°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposer les moitiés de tomates, côté coupé vers le haut, sur la plaque de cuisson.
  2. Chauffer doucement l'huile d'olive dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, mais pas chaude. Ajouter l'ail, le thym, l'origan, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge (si utilisé) à l'huile.
  3. Arroser uniformément les tomates avec l'huile infusée.
  4. Cuire au four pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que les tomates soient ratatinées, légèrement caramélisées et intensément savoureuses. Elles doivent être confites mais pas complètement séchées. C'est une excellente façon de confire des tomates.
  5. Laisser les tomates refroidir complètement sur la plaque de cuisson. Transférer dans des bocaux en verre stérilisés, en veillant à ce qu'elles soient complètement immergées dans l'huile d'olive. Ajouter plus d'huile d'olive si nécessaire. Fermer les bocaux et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.