Ingrédients:
- 900g de tomates Roma, coupées en deux
- 4 gousses d'ail, émincées
- 60ml d'huile d'olive extra vierge
- 15ml de vinaigre balsamique
- 5g de thym séché (ou 10g de thym frais)
- 5g d'origan séché (ou 10g d'origan frais)
- 2.5g de gros sel marin
- 1.25g de poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif : 1.25g de piment rouge en flocons
Instructions:
- Préchauffez le four à 135°C. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé (facultatif).
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, le thym, l'origan, le sel et le poivre (et les flocons de piment rouge, si vous en utilisez).
- Disposez les moitiés de tomates, face coupée vers le haut, sur la plaque de cuisson. Arrosez chaque moitié de tomate avec le mélange d'huile d'olive, en assurant une répartition uniforme.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que les tomates soient ratatinées, légèrement ridées et d'une saveur profondément concentrée. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas.
- Laissez les tomates refroidir complètement sur la plaque de cuisson. Une fois refroidies, transférez-les dans un récipient hermétique ou un bocal stérilisé, en les recouvrant complètement d'huile d'olive. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.