Ingrédients:

  • 900g de tomates Roma mûres, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 120ml d'huile d'olive extra vierge
  • 4 gousses d'ail, finement tranchées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais, hachées
  • 1 cuillère à café de sel marin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Facultatif: 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 135°C (275°F). Laver et couper les tomates en deux dans le sens de la longueur.
  2. Disposer les tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive. Saupoudrer d'ail, de thym, de romarin, de sel, de poivre et de flocons de piment rouge (si vous en utilisez).
  3. Cuire au four pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que les tomates soient ratatinées, légèrement ridées et intensément savoureuses. Elles doivent être tendres mais pas complètement affaissées.
  4. Laisser refroidir complètement sur la plaque de cuisson. Transférer dans un bocal stérilisé, en veillant à ce que les tomates soient submergées dans l'huile d'olive. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.