Ingrédients:

  • 4 tranches épaisses de pain de campagne ou de seigle
  • 1 gousse d'ail
  • 20g de beurre demi-sel pommade
  • 200g de saumon fumé de qualité (label rouge ou sauvage)
  • 1 citron bio (jus et zestes)
  • 1 cuillère à soupe de câpres fines égouttées
  • 150g de crème fraîche épaisse (30% MG minimum)
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Tranchez le pain en carrés ou disques de 5 cm. Faites-les dorer à la poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient ambrés et cassants.
  2. Frottez légèrement une face de chaque toast chaud avec la gousse d'ail pour infuser les arômes sans masquer le poisson.
  3. Dans un bol froid, mélangez la crème fraîche, la ciboulette, le poivre et les zestes de citron. Incorporez le jus de citron à la fin pour raffermir la structure de la crème.
  4. Étalez une couche généreuse de crème sur les toasts refroidis.
  5. Disposez le saumon fumé par-dessus en formant des vagues pour créer du volume et de la légèreté en bouche.
  6. Ajoutez quelques câpres et un dernier tour de moulin à poivre avant de servir immédiatement.