Ingrédients:

  • 8 tranches de pain complet ou de sarrasin (environ 100 g)
  • 10 g de beurre clarifié ou huile d'olive
  • 100 g de fromage frais type St Moret Ligne ou yaourt grec épais
  • 1 citron bio (zeste et 15 ml de jus)
  • 1 g de sel fin
  • 1 g de poivre blanc
  • 150 g de saumon fumé
  • 5 g d'aneth frais ciselé
  • Quelques baies roses concassées

Instructions:

  1. Dans un bol, fouetter le fromage frais avec le jus de citron et les zestes. Incorporer le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture veloutée et homogène. Réserver au frais.
  2. Faire dorer les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et rigides.
  3. Étaler une couche généreuse de crème citronnée sur chaque toast. Disposer les lamelles de saumon fumé en formant des plis légers.
  4. Terminer en parsemant l'aneth frais et les baies roses.