Ingrédients:

  • 300g Biscuits à la cuillère (Savoiardi)
  • 500 ml Café fort, refroidi
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille pur
  • 500g Mascarpone, à température ambiante
  • 4 gros œufs, séparés (jaunes et blancs)
  • 100g Sucre en poudre
  • Cacao amer en poudre

Instructions:

  1. Mélanger le café refroidi et l'extrait de vanille dans un plat creux.
  2. Battre les jaunes d'œufs et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
  3. Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement jusqu'à incorporation complète.
  4. Battre les blancs d'œufs en neige ferme.
  5. Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone.
  6. Réfrigérer la crème au mascarpone 30 minutes.
  7. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de café.
  8. Disposer une couche de biscuits imbibés au fond du plat.
  9. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone.
  10. Répéter l'opération (biscuits, crème) jusqu'à épuisement des ingrédients.
  11. Couvrir le plat de film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 4 heures.
  12. Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao amer en poudre.