Tiramisu Abricot Passion Framboise Recette Été Facile

Instructions:

1. Préparer le sirop simple : combiner l'eau, le sucre, la vanille et le jus de citron. Porter à ébullition. Ajouter les quartiers d'abricots et laisser pocher 5-7 minutes. Retirer les abricots et laisser refroidir le sirop.
2. Une fois le sirop refroidi, incorporer la pulpe de fruit de la passion et l'alcool (si utilisé). Réserver.
3. Préparer le Sabayon : Monter les jaunes d'œufs avec les 100g de sucre au bain-marie (jusqu'à 70°C) ou au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et refroidisse.
4. Incorporer délicatement le mascarpone froid, cuillère par cuillère, au mélange de jaunes d'œufs refroidi. Ajouter le zeste de citron.
5. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics brillants.
6. Assouplir la crème au mascarpone en incorporant un tiers des blancs en neige. Puis, incorporer le reste des blancs en neige délicatement, avec des mouvements de bas en haut pour garder le volume.
7. Assemblage : Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop tiède et disposer une première couche dans le plat (20x30 cm).
8. Étaler la moitié de la crème mascarpone, puis disposer la moitié des abricots pochés.
9. Former une deuxième couche de biscuits imbibés, recouvrir avec le reste de la crème et lisser le dessus.
10. Couvrir et réfrigérer pendant un minimum de 6 heures, idéalement une nuit.
11. Juste avant de servir, décorer généreusement avec les framboises fraîches et saupoudrer légèrement de cacao si désiré.