Ingrédients:

  • 900g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 2,5cm
  • 170g de yaourt nature
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2,5cm de gingembre râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne (ou au goût)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2,5cm de gingembre râpé
  • 1-2 piments verts finement hachés (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 200ml de crème épaisse
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel au goût
  • Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
  • Riz basmati, cuit (facultatif)
  • Pain naan (facultatif)

Instructions:

  1. Mariner le poulet : Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Ajouter le poulet, mélanger pour enrober et réfrigérer pendant au moins 2 heures (ou toute la nuit).
  2. Cuire le poulet : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Étaler le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré. Alternativement, faire revenir le poulet à la poêle par lots jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  3. Préparer la sauce : Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré.
  4. Ajouter les aromates : Ajouter l'ail, le gingembre et le piment (si vous l'utilisez) à la poêle et cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  5. Construire la saveur : Incorporer le concentré de tomates et cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates concassées, le garam masala, le paprika, le cumin, la coriandre, le curcuma et le sucre. Assaisonner avec du sel.
  6. Laisser mijoter la sauce : Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu et cuire pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi.
  7. Terminer la sauce : Incorporer la crème épaisse et remettre à ébullition douce.
  8. Combiner le poulet et la sauce : Ajouter le poulet cuit à la sauce et mélanger pour enrober. Laisser mijoter pendant 5-10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  9. Garnir et servir : Garnir de coriandre fraîche et servir chaud sur du riz basmati avec du pain naan.