Ingrédients:

  • 1 boîte (425g) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 60ml de tahini (pâte de sésame)
  • 60ml de jus de citron frais (environ 2 citrons)
  • 2-3 gousses d'ail, hachées
  • 60ml d'eau glacée
  • 30ml d'huile d'olive extra vierge, plus pour arroser
  • 2.5ml de cumin moulu
  • 1.25ml de sel, ou au goût
  • Une pincée de paprika, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les pois chiches: Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les abondamment. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
  2. Combiner les ingrédients: Dans le robot culinaire, combinez les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin et le sel.
  3. Mixer jusqu'à consistance lisse: Mixer le mélange, en raclant les parois au besoin, jusqu'à ce qu'il devienne très lisse.
  4. Ajouter de l'eau: Pendant que le robot culinaire fonctionne, verser lentement l'eau glacée jusqu'à ce que le houmous atteigne la consistance désirée (crémeuse et légère).
  5. Ajouter de l'huile d'olive: Verser l'huile d'olive et mixer pendant quelques secondes pour incorporer.
  6. Goûter et ajuster: Goûtez le houmous et ajustez l'assaisonnement au besoin. Ajouter plus de jus de citron pour l'acidité, du sel pour la saveur ou du cumin pour le côté terreux.
  7. Servir: Transférer le houmous dans un bol de service, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de paprika (si vous en utilisez) et garnir de persil frais. Servir avec du pain pita, des légumes ou des craquelins.