Ingrédients:

  • 3 grands poivrons (environ 600g au total), couleurs assorties (rouge, jaune, orange, vert)
  • 200g de fromage de chèvre frais, ramolli
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (extra vierge recommandée), plus pour badigeonner
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, finement hachées
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Pincée de piment d'Espelette (ou paprika pour un goût plus doux)

Instructions:

  1. Préparer les poivrons: Préchauffer le gril du four à haute température. Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les membranes. Badigeonner légèrement d'huile d'olive. Placer les poivrons côté peau vers le haut sur une plaque de cuisson.
  2. Griller les poivrons: Griller les poivrons jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée (environ 20 minutes).
  3. Cuire les poivrons à la vapeur: Transférer les poivrons chauds dans un bol et couvrir de film plastique (ou de papier d'aluminium). Laisser cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Cela facilite le pelage.
  4. Peler et couper les poivrons: Peler la peau des poivrons. Couper en lanières d'environ 2,5 cm de large. Sécher en tapotant avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
  5. Préparer le mélange de fromage de chèvre: Dans un petit bol, écraser le fromage de chèvre à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'huile d'olive, le thym, le basilic (si vous l'utilisez), le sel, le poivre et le piment d'Espelette (ou le paprika). Bien mélanger.
  6. Assembler la terrine: Tapisser le moule à cake de film plastique, en laissant un surplus de chaque côté.
  7. Superposer les ingrédients: Commencer à superposer la terrine en plaçant la moitié des poivrons et en appuyant légèrement. Ajouter une autre couche de fromage de chèvre. Répéter la superposition jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Terminer par une couche de poivrons.
  8. Réfrigérer la terrine: Replier le film plastique sur le dessus de la terrine. Appuyer doucement pour compacter les couches. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
  9. Démouler et servir: Démouler délicatement la terrine en la soulevant hors du moule à cake à l'aide du surplus de film plastique. Couper en tranches de 1 cm d'épaisseur et servir frais.