Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes (environ 700g), finement tranchées dans le sens de la longueur
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement (environ 20g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 425g de ricotta de lait entier, égouttée (refroidie avant de mélanger)
  • 1 gros œuf
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 1/4 tasse de gruyère râpé
  • Pincée de muscade

Instructions:

  1. Préparer les courgettes: Trancher les courgettes dans le sens de la longueur en fines tranches. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
  2. Sauter les courgettes: Dans une poêle à feu moyen, faire sauter les tranches de courgettes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies et légèrement dorées. Ajouter l'ail émincé à la dernière fournée et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Laisser refroidir légèrement.
  3. Préparer la garniture à la ricotta: Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, l'œuf, le parmesan, le gruyère et la muscade. Bien mélanger.
  4. Tapisser le moule à pain: Tapisser le moule à pain de papier sulfurisé, en laissant un surplus sur les côtés pour faciliter le démoulage.
  5. Assembler la terrine: Commencer à superposer les tranches de courgettes dans le moule à pain, en les faisant se chevaucher légèrement. Étaler une fine couche de mélange de ricotta sur les courgettes. Saupoudrer de basilic haché. Répéter les couches de courgettes, de ricotta et de basilic jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de courgettes.
  6. Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la terrine soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
  7. Refroidir et réfrigérer: Laisser la terrine refroidir complètement dans le moule. Ensuite, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  8. Servir: Retirer la terrine du moule en utilisant le surplus de papier sulfurisé. Trancher et servir froid ou à température ambiante.