Ingrédients:

  • 115 g de Chorizo sec (type Ibérique), haché finement
  • 30 ml d'Huile d'olive vierge extra
  • 2 c. à soupe d'Oignon rouge, très finement ciselé
  • 1 gousse d'Ail, hachée finement
  • 225 g de Fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
  • 30 ml de Yaourt grec nature (2% MG)
  • 5 ml de Jus de citron frais
  • 5 ml de Piment d'Espelette (ou Paprika fumé)
  • Sel fin et Poivre noir, au goût
  • 1 c. à soupe de Ciboulette fraîche, ciselée (pour la garniture)

Instructions:

  1. Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir le chorizo haché jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et que son gras ait bien rendu sa couleur. Ajouter l'oignon rouge et l'ail, cuire 1 minute de plus. Retirer du feu et laisser tiédir.
  2. Dans le robot culinaire, placer le mélange chorizo/oignon/ail (égoutté de l'excès de gras), le fromage frais, le yaourt grec, le jus de citron et le piment d'Espelette.
  3. Pulser jusqu'à obtenir une texture homogène, mais encore légèrement granuleuse (conserver du corps).
  4. Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Transférer dans un ramequin. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se marient.
  5. Au moment de servir, parsemer généreusement de ciboulette fraîche ciselée.