Ingrédients:

  • 150 g de Chorizo de qualité (doux ou piquant), pelé et coupé en dés
  • 120 g de Fromage Feta, égoutté
  • 45 g de Fromage à la crème (température ambiante)
  • 2 gousses d'Ail frais, haché finement
  • 30 ml d'Huile d'olive extra vierge
  • 5 ml de Jus de citron frais
  • 5 ml de Vinaigre balsamique (crémeux)
  • 15 ml de Persil frais, haché finement (pour garniture)
  • Poivre noir, fraîchement moulu (au goût)

Instructions:

  1. Faire revenir les dés de chorizo dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse pendant 3 à 5 minutes pour libérer le gras et attendrir. Égoutter l'excédent de gras et laisser le chorizo refroidir légèrement.
  2. Dans le bol d'un robot culinaire, placer le fromage à la crème et la feta émiettée. Mixer brièvement jusqu'à obtenir une texture grossièrement crémeuse.
  3. Ajouter le chorizo refroidi, l'ail haché, l'huile d'olive et le poivre noir dans le robot.
  4. Pulser par courtes impulsions pour obtenir une tartinade texturée, en veillant à ce qu'il reste des morceaux visibles de chorizo.
  5. Transférer la tartinade dans un bol de service. Incorporer le vinaigre balsamique. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  6. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
  7. Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de persil frais haché.