Ingrédients:

  • 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 200 g de lardons fumés de qualité supérieure
  • 250 g d'oignons jaunes (2 gros oignons)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 500 g de Reblochon de Savoie AOP
  • 10 cl de vin blanc sec de Savoie (Apremont ou Abymes)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Lave les pommes de terre et cuis les avec la peau dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau y pénètre avec une légère résistance.
  2. Égoutte les pommes de terre, laisse les tiédir un instant puis épluche-les encore chaudes.
  3. Découpe les pommes de terre en rondelles épaisses (environ 1 cm) pour garder de la mâche.
  4. Émince finement les oignons jaunes.
  5. Dans une grande sauteuse, fais fondre le beurre et ajoute les oignons. Laisse les colorer doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
  6. Ajoute les lardons fumés et augmente un peu le feu pour les faire dorer.
  7. Déglace avec les 10 cl de vin blanc de Savoie en grattant bien le fond de la sauteuse pour récupérer les sucs.
  8. Laisse réduire de moitié pendant environ 3 minutes.
  9. Préchauffe ton four à 200°C (400°F). Frotte ton plat avec l'ail.
  10. Dispose une couche de pommes de terre, puis le mélange oignons lardons, et termine par le reste des pommes de terre.
  11. Répartis la crème fraîche épaisse sur le dessus et poivre généreusement.
  12. Coupe le Reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et dépose les deux moitiés sur le plat, croûte vers le haut.
  13. Enfourne pour 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu et que la croûte soit bien dorée.