Ingrédients:
- 680g d'oignons jaunes, finement tranchés
- 30ml d'huile d'olive
- 30g de beurre non salé
- 30ml de vinaigre balsamique
- 15g de sucre brun
- 1/2 cuillère à café de thym séché (ou 1 cuillère à café de thym frais, haché)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 400g de pâte feuilletée pré-faite, décongelée
- 115g de chèvre frais, émietté
- 15ml d'huile d'olive (pour badigeonner la poêle)
- 15ml de miel ou de sirop d'érable (facultatif, pour arroser après la cuisson)
- Brins de thym frais pour garnir (facultatif)
Instructions:
- Caraméliser les oignons: Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle. Ajouter les oignons, le thym, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et caramélisés (environ 45-60 minutes). Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre brun pendant les 15 dernières minutes; continuer la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
- Préparer la poêle: Badigeonner la poêle allant au four avec de l'huile d'olive.
- Assembler la Tatin: Répartir uniformément les oignons caramélisés dans la poêle. Garnir de chèvre frais émietté.
- Ajouter la pâte feuilletée: Étaler la pâte feuilletée légèrement plus grande que la poêle. Placer la pâte feuilletée sur les oignons et le fromage, en rentrant les bords autour des côtés de la poêle.
- Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et cuite.
- Retourner la Tatin: Laisser la Tatin refroidir dans la poêle pendant quelques minutes. La retourner délicatement sur un plat de service.
- Servir: Arroser de miel ou de sirop d'érable (facultatif), garnir de brins de thym frais (facultatif), trancher et servir chaud.