Ingrédients:

  • 1 1/4 tasses (150g) de farine tout usage, plus un extra pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, très froid et coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1 1/2 livres (680g) de rhubarbe, parée et coupée en morceaux de 2.5 cm
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron
  • 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1 gros œuf
  • 1 tasse (100g) de farine d'amande
  • 1/4 cuillère à café (1.25ml) d'extrait d'amande
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de lait ou de dorure à l'œuf
  • 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée : Mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper et réfrigérer.
  2. Rôtir la Rhubarbe : Mélanger la rhubarbe avec le sucre, le jus de citron et l'extrait de vanille. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit ramollie mais conserve sa forme.
  3. Préparer la Frangipane : Crémer le beurre et le sucre. Battre l'œuf, puis incorporer la farine d'amande et l'extrait d'amande.
  4. Assembler la Tarte : Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée. Transférer dans le moule à tarte, couper et sertir les bords. Étaler la frangipane uniformément sur le fond de la croûte. Disposer la rhubarbe rôtie sur la frangipane.
  5. Cuire la Tarte : Badigeonner la croûte de lait ou de dorure à l'œuf. Saupoudrer d'amandes effilées. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la frangipane prise. Laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir.