Ingrédients:
- 300g Farine de blé T55
- 7g Levure sèche de boulanger
- 240ml Eau tiède
- 30ml Huile d'olive vierge extra
- 5g Sel fin
- 1g Paprika doux (optionnel)
- 1g Origan séché (optionnel)
- 500g Tomates cerises
- 30ml Huile d'olive vierge extra
- 1 pincée Sucre en poudre
- Quelques feuilles de Basilic frais
- Vinaigre balsamique (optionnel)
- Fleur de sel, poivre noir
Instructions:
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le paprika (si utilisé) et l'origan (si utilisé).
- Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Former une boule avec la pâte. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement 24.
- Couper les tomates cerises en deux ou en quatre.
- Sortir la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, abaisser délicatement la pâte en un disque de la taille de votre plat à tarte. Placer la pâte dans le plat, chemisé de papier sulfurisé (si désiré).
- Répartir les tomates sur la pâte. Arroser d'huile d'olive. Saupoudrer d'une pincée de sucre. Saler et poivrer.
- Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 210-220°C. (Optionnel: Placer un petit bol d'eau dans le four.) Cuire pendant 20-25 minutes, en commençant par une cuisson par le bas (mode pizza) puis, pour les 5 dernières minutes, en passant en mode grill ou chaleur statique pour dorer le dessus.
- Sortir la tarte du four. Parsemer de basilic frais ciselé. Laisser tiédir avant de servir. (Optionnel: Ajouter un filet de vinaigre balsamique.)